全粒穀物。 私たちの多くにとって、この用語は「宿題」、「歯科医の予約」、「なんてことだ、4月になります」と同じくらいスリリングに聞こえます。 まだ税金を払っていません。」 全粒穀物をもっと食べるべきだとわかっていますが、なぜフランス風に味わえないのですか フライドポテト？
私の友達、私はあなたに良い知らせを与えるためにここにいます、なぜなら彼らはそうすることができるからです。 アンテイラーピットマンの新しい料理本では、 毎日の全粒穀物、彼女はこのあなたにぴったりの食べ物を好きになるための黄金の道を明らかにします。 キビや他の穀物を揚げることができます、 そして彼らはまだあなたのために良いでしょう. 気が狂ったね？ 私も！ 税金を払っているような気分にならないサクサクのモロコシサラダのレシピは次のとおりです。
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大根のロースト、アスパラガス、ポーチドエッグのクリスピーミレットサラダ
から 毎日の全粒穀物
軽い春の食事に最適なこの温かいサラダは、季節で最も美しい野菜を2つ使っています。 大根のローストを試したことがない場合は、ご馳走になります。ローストすると、ジューシーな食感で甘くなります。 揚げたキビの代わりに、好きな揚げた穀物を使うことができます。 私はキレ、キノア、ブルグルのような小さなものが好きです。
サーブ4
実践時間：8分| 合計時間：23分
材料：
- 1ポンドの中幅アスパラガスの槍、トリミング
- 9イースターエッグ（色とりどり）大根、トリミング（約1束）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2-1 / 2、分割
- コーシャソルト小さじ1/2、分割
- 赤ワインビネガー大さじ1
- タイムの葉小さじ2
- 小さじ2杯のディジョンマスタード
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- 3/4カップのカリカリ揚げミレット（下記参照）
- 大きな卵4個
方向：
- オーブンを華氏425度に予熱します。
- アスパラガスと大根をゼリーロールパンに置きます。 大さじ1の油で小雨を降らせます。 軽く投げてコーティングします。 小さじ1/4の塩を振りかける。 425°Fで15分間、またはカリカリに柔らかく軽く茶色になるまでローストし、8分後にかき混ぜます。
- 小さじ1-1 / 2の油、小さじ1/4の塩、酢、タイム、マスタード、コショウを小さなボウルに入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。 カリカリに揚げたミレットに大さじ1のビネグレットソースを加えます。 コートするために投げます。
- 大根の混合物を4つのプレートに均等に分けます。 残りのビネグレットソースをサラダの上に均等に滴下します。 各サラダに大さじ3杯のカリカリ揚げミレット混合物をスプーンでかけます。
- 大きなフライパンに水を加え、3分の2を満たします。 沸騰させます。 熱を減らします。 煮る。 各卵をカスタードカップに砕きます。 卵を鍋にそっと注ぎます。 3分または希望の完成度まで調理します。 スロットスプーンを使用して鍋から卵を注意深く取り除き、各サラダに1個の卵を置きます。
カリカリ揚げ穀物
これは私のお気に入りの発見であり、この本での私のお気に入りのテクニックです。いくつかのレシピで使用されていることがわかります。 はい、レシピのタイトルが示すように、私は全粒穀物を揚げています。 どうして？ まず、心配しないでください。 油温を指定どおりに高温に保つと、穀物はあまり油を吸収しません。これにより、全粒穀物が不健康な領域に持ち込まれることはありません。 さらに重要なことに、揚げ物は全粒穀物を最も歯ごたえのある、最も非常においしい小さなナゲットに変え、驚くべきレシピの多様性を備えています。 クリーミーなスープ、サラダ、キャセロール、パン粉に最適です。 また、ナッツの優れた代替品でもあり、アレルギーのある人にも適しています。
揚げた穀物は美しく保たれます：室温の密閉容器で最大1週間、または冷凍庫で3〜4か月間。 私は今、常に少なくとも2つのタイプを（冷凍庫に）手元に置いています。1つはキノアのような細かい/小さい穀物で、もう1つはファッロのような大きい穀物です。 ヨーグルトに少しふりかけ、アイスクリームに少しかき混ぜ、マカロニアンドチーズにそれをのせて、私が憧れている他の場所でそれを使用します 噛み砕く。 この技法は、キノア、大麦、ファッロ、スペルト、ミレット、玄米で最も効果的であり、揚げる時間はすべて同じです。
約3カップになります
実践時間：30分| 合計時間：2時間40分
材料：
- 3カップで全粒穀物を調理しました（上記の推奨穀物を参照）
- カノーラオイルまたはピーナッツオイル6カップ
方向：
- ゼリーロールパンに数層のペーパータオルを並べます。 調理した穀物をペーパータオルの上に薄く広げます。 時々穀物をかき混ぜながら、表面の水分を乾かすために1〜2時間放置します。
- 油に沈められた温度計が華氏375度を記録するまで、大きなダッチオーブンで油を加熱します。 小さいポットは使用しないでください（穀物に水分が含まれていると、オイルが激しく泡立ちます）。 油に1/2カップの調理済み穀物を追加します。 これ以上追加しないでください。オイルが泡立つ可能性があります。 4〜5分、または穀物が焦げ目がついてカリカリになるまで調理します。 オイルの温度が華氏350度を下回らないようにしてください。 細い金網のお玉でフライパンから揚げた穀物を取り除きます。 ペーパータオルで水気を切る。 残りの穀物で、一度に1/2カップずつ手順を繰り返します。
カロリー、270; 脂肪、19.2グラム（土、3.3グラム; モノラル、11.4グラム; ポリ、3.8グラム）; タンパク質、11グラム; 炭水化物、15グラム; 繊維、4グラム; 砂糖、3グラム（推定。 追加された砂糖、0グラム）; コレステロール、186ミリグラム; 鉄、4ミリグラム; ナトリウム、378ミリグラム; カルシウム、67ミリグラム
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