シンプルな野菜スープは、ミートレスマンデーに最適な食事です。 楽しい付け合わせを使った簡単なレシピは、この料理をさらに魅力的にします。
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次のミートレスマンデーの食事をシンプルで美味しいものにしましょう！ 白豆、ズッキーニ、トマトのスープにパルメザンチーズのポテトチップスを添えたものは、これ以上ないほど簡単に組み合わせることができます。 30分以内に素晴らしい料理ができます。これには、スープと一緒に出す楽しい付け合わせが含まれています。 このヘルシーなスープの選択は、素早く、簡単で、おいしいです！
白豆、ズッキーニ、トマトのスープとパルメザンチーズのポテトチップス
6人分
材料：
- オリーブオイル大さじ2
- さいの目に切った玉ねぎ1/3カップ
- にんにく2片、みじん切り
- 野菜スープ3カップ
- 1-1 / 2カップの水
- 2つの小さなズッキーニを丸くスライスし、4分の1にカットします
- 2（15オンス）缶白インゲン豆、水気を切り、すすいだ
- 1-1 / 2パイントのチェリートマト、半分に切る
- 細かく刻んだ新鮮なバジルの葉3枚
- 小さじ1/4の塩
- 黒コショウ小さじ1/4
- 6オンスのすりおろしたパルメザンチーズ
方向：
- オーブンを華氏300度に予熱します。 ベーキングシートをパーチメント紙またはシリコンベーキングマット（ある場合）で裏打ちし、脇に置きます。
- 中火で鍋にオリーブオイルを加えます。 油が熱くなったら、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで、または約5分煮ます。
- にんにくを加えて1分ほど煮てから、野菜のスープと水を加え、チェリートマトを除く残りの材料をすべて加えます。
- 火を強め、混合物を沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、チェリートマトを加え、蓋をせずに10〜15分間煮込み、時々かき混ぜます。
- スープがとろとろになっている間に、パルメザンチーズのポテトチップスを作ります。 裏地付きの天板に、カリカリごとに大さじ1杯のパルメザンチーズを少なくとも0.5インチ離して盛り付けます。
- スプーンの後ろを使って、直径約3インチの円形にチーズを薄く広げます。
- 端が金色になるまで、注意深く見ながら、ポテトチップスを5〜7分間焼きます。
- それらをオーブンから取り出し、冷まします。 へらを使って、天板から慎重に取り除きます。
- スープが完成したら、パルメザンチーズのポテトチップスをトッピングした個々のボウルに入れて提供します。
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