料理は大変です。 それらすべて 美しく撮影された料理 「カリカリでカラフルになるまで野菜を蒸す」などの漠然としたレシピの説明が書かれた料理本に見られるように あなたがうっかりして、しかし徹底的にねじ込んだ料理のあなたができることを救うためにスクランブルするときにあなたをあざけるだけです 上。
すでに粘着性のあるパスタの塊を食べられない粘着性のあるパスタの塊に過剰に塩漬けにした後、くだらないテイクアウト食品またはドライブスルー下剤タコスは、トンネルの終わりにある唯一の光のように見えることがあります。 しかし、そのテイクアウトメニューをジャンクドロワーに押し戻します。一緒に、間違いを修正するからです。
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1. あなたはあなたの皿を塩漬けにしました
ねえ、私たちは皆、最終的にそれを行います。特に、過去に軽い塩漬けの手を持っていた場合は特にそうです。 ある日、いつもより少し塩を足して、とても美味しかったので、今ではすべてにそれを捨てています…あなたが行き過ぎてしまう運命的な機会まで。
今のところ修正してください： これに対する最善の解決策は、すでに皿にある材料をさらに追加して塩味を薄めることですが、それが常に選択肢であるとは限りません。 代わりに、ジャガイモやその他のでんぷん質の材料を加えて、その塩をすべて希釈するのに役立てることができます。
または、液体ルートに行き、バケツに醤油を入れすぎた場合は、スープや炒め物などの食品に水を1杯加えます。
次回のためにそれを修正します： 可能であれば、小さなスプーンで製塩所または塩入れに投資してください。 そうすれば、塩を少しずつ追加するように自分を訓練することができます。 注意：入れることはできますが、取り出すことはできません。 これは、さらに数秒注意する価値があります。
2. あなたはステーキの外側を燃やし、内側を生の血まみれの混乱のままにしました
ピッツバーグは珍しいとみんなに言ってください。 冗談だよ！ 黒と赤のステーキは、通常、肉が速すぎて熱くなったことを意味します。 よくある間違いであり、優れた肉用温度計を購入する大きな理由です。 と 良いグリル温度計。
今のところ修正してください：
次回のためにそれを修正します： 真剣に。 肉の温度計と忍耐。 代替品はありません。 グリルやフライパンを予熱して、調理中の肉と同時に熱くならないようにしてください。 そうすれば、ニューヨークストリップのように、その方法で最もよく調理されるカットに高熱を使用できます。
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3. あなたの野菜は「サクサクして新鮮」ではなく、「離乳食ベース」のように見えます
うーん、恐ろしいねっとりとした野菜。 これを十分な回数行うと、焼きすぎたブロッコリーのにおいや食感を避けるために、生で食べ始めます。
今のところ修正してください： ここにはいくつかのオプションがあります。 野菜を簡単に湯通しすることはできませんが、湯通しすることはできます。 彼らが ただ 厄介な面を氷水に浸し、まだ口当たりが良いかどうかを確認します。 それらが行き過ぎている場合は、「私は完全にそれを行うつもりでした」と言って、テクスチャ変換に全面的に取り組みます。 天板、オリーブオイル、少量のパルメザンチーズを振りかけ、それらの吸盤を焦げ目がつくまで焼きます。 焦げた。
次回のためにそれを修正します： 完璧に調理された野菜は、管理できれば巧妙なトリックです。一度コツをつかめば、二度とジャッキアップすることはないでしょう。 それらが最も鮮やかな色に達するまでそれらを監視し、次にそれらを「衝撃」します。 それは、栄養素、色、クランチを閉じ込めるブランチングの派手な話です。 それらを再加熱したい場合は、電子レンジではなく、油をキスするだけで熱い鍋でそれを行います。
4. あなたのパスタはねっとりとしたドロドロの塊です
あなたは人々がそれを冗談で言う方法を知っています スパゲッティ 文字通りあなたが作ることができる最も簡単なものですか？ それらの人々はスクワットを知りません。あなたがキッチンの初心者であるか、料理に少しでも興味がない場合、これを台無しにすることは実際にはまったく難しいことではありません。 パスタを十分にかき混ぜない、長時間調理する、またはスパゲッティの神々を怒らせるだけで、「簡単な」食事をどろどろした塊に変えることができます。
今のところ修正してください： 鍋または中華鍋を強火に熱し、油を少し振りかけ、少し粘着性が低くなるまでそれらの吸盤を回転させます。 あなたの鍋が十分に熱いならば、せいぜい1分はトリックをするべきです。
次回のためにそれを修正します： パスタに捨てる前に、水が完全に沸騰していることを確認してから、調理の最初の1分間に数回軽くかき混ぜます。 リングイネやフェットチーネのような長い麺は、フォークで管理するのが最適です。 次に、ザルをセットアップする間、希望する仕上がりを1分間恥ずかしがりながら火を止めます。
麺が調理された後、さらに準備が必要な場合は、水気を切ったパスタを小さじ1杯程度のオリーブオイルでトスします。 これにより、それらがくっつくのを防ぐことができます。
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5. その乳製品ベースのソースは滑らかで濃厚であるはずでしたが、今では「クロテッド」と表現する方が適切です。 *震え*
あなたは私たちが話していることを知っています。 オランデーズソースやベーシックなチーズソースでさえも、かつてはビロードのような美味しさだったものが、薄くてざらざらしているか、薄い液体に固まった脂肪の塊でさえあるとき、あなたはささやきます。 これには実際に名前があります：壊れたソース。 確かに、固まった塊よりも良い音ですね。
今のところ修正してください： ソースが壊れ始めると、最初に端の周りで分離していることに気付くでしょう。 これはそれを修正する最も簡単な時期であり、あなたの液体へのあなたの固体の追加を延期するための兆候です。 つまり、チーズソースを壊して作業している場合は、チーズの入れをやめてください。 オランデーズ？ 卵を持ってください。 代わりに、ベースを構成する液体を追加し、ソースが再び動作するまで泡だて器で混ぜ合わせてから、通常どおりに進めます。
さて、あなたが完全に壊れたソースを見ているなら、それはより多くの仕事か不正行為のどちらかを必要とするでしょう。 さらに仕事を探している場合は、ベシャメルソースや酸塩基などの新しいベースから始めて、（少し冷やした）壊れたソースをに追加してみてください それ と泡だて器。
それがうまくいかない場合は、ごまかす必要があります。 イマージョンブレンダーをつかんで、ブレンドを開始します。 それは脂肪と液体を再取り込みしますが、それらを保持しないかもしれないので、あなたはもう一度上から基本的なトリックを試してみたいかもしれません。
次回のためにそれを修正します： 通常、ソースは速度と熱の2つの理由で壊れます。 固形物の添加が速すぎると、おいしい脂肪とおいしい液体もうまくいきません。 常に小さなビットから始めて、厚くすることに成功したら、より多くの量を追加します。
熱が原因である場合は、ソースを熱くしすぎて上記と同じ問題が発生するか、ソースを長時間保温して液体から固形物を壊してしまいます。 したがって、ソースの要点は、辛抱強く、用心深く、完成したソースをすぐに提供する必要があるということです。
それと、万が一の場合に備えて、追加の材料を手元に用意しておくことは常に価値があります。
