全粒粉のクスクスは5分で調理されるので、手元にある風味豊かな食材をすばやく簡単に作ることができます。 この ビーガン 夕食のレシピは、サツマイモの柔らかい立方体、ジューシーなアプリコット、温かいスパイス、そして新鮮なハーブを特徴としています。 派手なプレゼンテーションのために、ローストしたナスの半分を詰めたこのビーガンクスクス料理を提供してください。
全粒粉のクスクスは5分で調理されるので、手元にある風味豊かな食材をすばやく簡単に作ることができます。 このビーガンディナーレシピは、サツマイモ、ジューシーなアプリコット、温かいスパイス、新鮮なハーブの柔らかい立方体を特徴としています。 派手なプレゼンテーションのために、ローストしたナスの半分を詰めたこのビーガンクスクス料理を提供してください。
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サツマイモとアプリコットを添えた全粒粉クスクス
サーブ4
材料：
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- オリーブオイル大さじ2
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 赤ピーマン1個、種まき、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- 3カップさつまいもをさいの目に切った
- 野菜スープ3カップ、分割
- 全粒粉クスクス2カップ
- 6つの大きなアプリコット、穴をあけ、さいの目に切った
- カレー粉小さじ2
- 小さじ1/2のコリアンダー
- 細かくすりおろしたレモンの皮大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/2カップ
- 細かく刻んだフレッシュミント大さじ2
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方向：
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- 中火で深くて広いフライパンに油を熱します。 玉ねぎとこしょうを加え、よくかき混ぜながら3分煮る。
- にんにくを加えて1分ほど炒める。
- サツマイモと1カップのスープを入れてかき混ぜます。 スープが沸騰するまで、かき混ぜながら調理します。
- フライパンに蓋をして中火から弱火にし、さつまいもが柔らかくなるまで15分ほど煮ます。 アプリコット、カレー、コリアンダー、皮を入れてかき混ぜます。 さらに5分間煮ます。
- 一方、中火で強火にかけ、残りのスープとクスクスを沸騰させます。 火から下ろし、鍋に蓋をして、少なくとも5分間置いておきます。
- クスクスを大きなボウルに移し、野菜の混合物を加えます。 塩こしょうで味を調える。 パセリとミントを入れてかき混ぜます。 温かくお召し上がりください。
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