通常の七面鳥の丸焼き、詰め物、マッシュポテトの感謝祭の食事の代わりに、七面鳥の日のごちそうにクラシックなイタリアの味を使ったイタリアのテーマを与えましょう。 感謝祭のおかず、デザート、飲み物のレシピに、おいしいイタリア料理をご用意しています。 シェフのファビオ・ヴィヴィアーニによるサツマイモのレシピや、著者のロン・スハノスキーによるおいしいデザートもあります。 イタリアのテーブル.
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タプナードこすりでイタリアンローストターキー
七面鳥は、ドレスアップして風味豊かな食材を詰めるまでは七面鳥ではありません。 このイタリア風の感謝祭の七面鳥のレシピは、自家製のオリーブ、ニンニク、ハーブペーストが特徴です。
8人分
材料：
- にんにく10片
- カラマタオリーブ2カップ
- 新鮮なバジルの葉1カップ
- 乾燥オレガノ小さじ2
- 新鮮なローズマリーのみじん切り小さじ2
- たっぷりのピンチ赤唐辛子フレーク
- レモン1個と詰め物用レモン2個の皮とジュース
- 小さじ1の塩
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- 1/4カップのエクストラバージンオリーブオイルに加えて、こすり用
- 1（12ポンド）七面鳥、余分な脂肪をトリミング、すすぎ、軽くたたいて乾かす
- 大きな玉ねぎ1個、半分に切り、くさびに切る
方向：
- オーブンを華氏450度に予熱します。
- フードプロセッサーで、にんにく、オリーブ、バジル、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子、レモンの皮とジュース、塩、唐辛子、油を混ぜます。 ペーストにブレンドします。
- 残りの2つのレモンをくさびにスライスします。
- 七面鳥の胸肉を上にして、ローストラックのローストパンに入れます。 胸の皮膚の下に指を滑らせて、皮膚を肉から分離します。 皮の下のオリーブペーストを肉にこすります。 レモンとタマネギのくさびを皮の下と七面鳥の空洞の中に詰めます。
- 七面鳥の皮の外側をオリーブオイルでこすります。 七面鳥とローストパンをホイルで覆い、30分間ローストします。 オーブンの熱を華氏325度に下げます。 そして2時間半の間ローストし続けます。 ホイルを取り除き、30分間、または太ももに挿入された（骨に触れていない）インスタント読み取り温度計が華氏165度になるまでローストを続けます。
- 七面鳥を15分間置いてから彫ります。
キャラメリゼしたエシャロットとマスカルポーネを添えたサツマイモとリコッタケーキ
シェフのファビオ・ヴィヴィアーニの最新の電子料理本でこのイタリアのレシピに出くわしました 私は本当に朝食を作りましたか、第2版. 朝食の料理本に載っていますが、これらのケーキは、特に昔ながらのサツマイモやマッシュポテトと比較すると、感謝祭のおかずとして素晴らしいものです。
8人分
材料：
- オリーブオイル大さじ6、分割
- 無塩バター大さじ4、分割
- 薄くスライスした8つの小さなエシャロット
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 2ポンドのサツマイモ、皮をむき、縦半分に切る
- 軽く叩いた卵2個（シェフファビオがお勧めします エッグランドのベスト)
- リコッタチーズ2カップ
- 中力粉1/3カップ
- マスカルポーネ、付け合わせ用
方向：
- 中型のフライパンに、オリーブオイルとバターをそれぞれ大さじ2杯熱します。 エシャロットを加え、非常に柔らかく金色になるまで、よくかき混ぜながら調理します。 塩こしょうで味を調え、取っておきます。
- サツマイモを水で煮て、火が通るまで煮ますが、触りにくいです。 冷水を流しながら冷まします。
- 中型のグレーティングディスクを取り付けたフードプロセッサーでジャガイモをすりおろし、大きなボウルで卵とリコッタチーズと混ぜ合わせます。 小麦粉を入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 中火にかけた大きな重いフライパンで、残りの油とバターを加熱します。 ジャガイモの混合物を16個の等しいボールに形作ります。 次に、それらをバッチでフライパンに入れ、平らなへらでそれぞれを押して平らなケーキを作ります。
- 最初の面が薄茶色になるまで調理し、次に裏返して2番目の面を薄茶色にします。 裏返して最初の面を取り戻し、ペーパータオルで簡単に水気を切ります。 暖かくしてください。
- マスカルポーネチーズの大きなスプーンとキャラメリゼしたエシャロットを添えて出してください。
