カポナータは伝統的にシチリア風のナス料理で、イタリアの暑い夏の日に欠かせない料理です。 新鮮なナスとさらに新鮮なトマト、そしてほんのり甘酸っぱいものを組み合わせると、これが頻繁に起こります チルドサラダおいしいメインコースの食事、または調理された肉や魚、無愛想なトッピングのおいしいトッピング 焼きたてのパン。 レシピはさまざまなので、基本的なカポナータを用意したら、独自のカポナータを作成します イタリアの なすのサラダ。 カポナータの簡単な料理のヒントとレシピをいくつか紹介します。
カポナータを作るための料理のコツ
カポナータのヒント＃1：最も新鮮な食材を使用する
カポナータの材料は非常に基本的な形で食べられるため、鮮度が重要です。 最も新鮮なバジル、ナス、トマト（または高品質の缶詰トマト）がすべての違いを生みます。
カポナータのヒント＃2：ナスだけを調理する
カポナータの茄子の風味を最大限に味わうには、まず別々に調理してから、残りの混合物に加えます。 なすは海綿状の食感なので、他の味も簡単に味わえます。
カポナータのヒント＃3：味を変える
ナスはカポナータの典型的なベースであり、他の風味豊かな成分との融合に役立ちます。 松の実、アーモンド、イカ、エビ、ロブスター、ほとんどすべての魚、レーズン、オリーブ、ケーパー、ピーマン、アスパラガス、ニンジン、ズッキーニ、セロリ、アーティチョークはすべて、基本的な料理に素晴らしい追加をします。 また、塩味と甘みのバランスがとれたカポナータになります。
カポナータのヒント＃4：酸味と甘さのバランスをとる
カポナータの主なフレーバー成分は、甘酸っぱいバランスです。 砂糖と酢の両方を使用して、このおいしい料理に独特の風味を作り出しています。 甘すぎたり酸っぱすぎたりしないように注意してください。
カポナータのヒント＃5：さまざまな方法で提供する
カポナータは美味しくて用途の広い料理です。 前菜として、またはランチのメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。 チルドサラダは、焼きたての無愛想なパンのスライスと一緒に、またはブッラータのようなフレッシュチーズの付け合わせとして人気があります。 カポナータは、魚や肉のグリル、さらには野菜のグリルの上でも提供できます。 温かい、室温、または冷やしてお召し上がりいただけます。 また、2日前までに作ることができるので、サラダにフレーバーをブレンドするのに十分な時間が与えられます。
カポナータレシピ
クラシックなシチリアのカポナータ
6〜8人前になります
材料：
オリーブオイル大さじ5
1-1 / 2ポンドのナス、皮をむいていない、さいの目に切った
中玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく4片、皮をむき、みじん切り
さいの目に切った新鮮なプラムトマト4個
赤ワインビネガー大さじ3
大さじ2ケーパー、排水
塩とコショウ
みじん切りの新鮮なバジル1/3カップ
方向：
1. 大さじ3の油を大きな鍋で中火にかけます。 なすを柔らかくなるまで炒めます。 鍋から取り出して脇に置きます。
2. 同じフライパンに、大さじ2の油、玉ねぎ、にんにく、トマトを加え、トマトが壊れてジュースがたくさん出るまで調理します。 酢とケッパーを注ぎ、鍋に蓋をします。 トマトがとても柔らかくなるまで調理します。 塩こしょうで味を調える。
3. 調理の最後の5分間に、ナスを追加し、完全に加熱されるまで調理します。 鍋を火から下ろす直前にバジルを入れてかき混ぜる。 温かい、室温または冷やしてお召し上がりください。
オリーブとレーズンのカポナータ
6〜8人前になります
材料：
オリーブオイル小さじ4、分割
1-1 / 2ポンドのナス、皮をむいていない、さいの目に切った
玉ねぎのみじん切り1カップ
にんにく2片、みじん切り
さいの目に切ったプラムトマト3個
塩とコショウ
グラニュー糖1/4カップ
赤ワインビネガー1/4カップ
1/4カップのゴールデンレーズンをお湯に15分間浸し、水気を切る
刻んだピットカラマタオリーブ1/4カップ
小さじ2ケーパー、排水
方向：
1. 大さじ1のオリーブオイルを大きな鍋で中火にかけます。 なすを柔らかくなるまで炒めます。 鍋から取り出して脇に置きます。
2. タマネギ、ニンニク、トマトを加え、トマトが壊れてジュースがたくさん出るまで調理します。 塩こしょうで味を調える。 なすを加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、火から下ろします。
3. 中火でフライパンに酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 レーズン、オリーブ、ケッパーを加え、熱くなるまで調理します。 なすの混合物に加え、混ぜ合わせます。 温かい、室温または冷やしてお召し上がりください。
メカジキカポナータ
6〜8人前になります
材料：
オリーブオイル大さじ10、分割
1-1 / 2ポンドのナス、皮をむいていない、さいの目に切った
中玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく4片、皮をむいてみじん切り
さいの目に切った新鮮なプラムトマト4個
赤ワインビネガー大さじ3
大さじ2ケーパー、排水
塩とコショウ
みじん切りの新鮮なバジル1/3カップ
3（10オンス）骨なし、皮なし、メカジキステーキ、厚さ約3/4インチ、さいの目に切った
フレッシュレモンジュース大さじ2
みじん切りの新鮮なローズマリー大さじ2
方向：
1. 大さじ3の油を大きな鍋で中火にかけます。 なすを柔らかくなるまで炒めます。 鍋から取り出して脇に置きます。
2. 鍋に大さじ2の油、玉ねぎ、にんにく、トマトを加え、トマトが壊れてジュースがたくさん出るまで調理します。 酢とケッパーを注ぎ、鍋に蓋をします。 トマトがとても柔らかくなるまで調理します。 塩こしょうで味を調える。
3. 調理の最後の5分間に、ナスを追加し、完全に加熱されるまで調理します。 鍋を火から下ろす直前にバジルを入れてかき混ぜる。 火から下ろし、取っておきます。
4. フライパンに残っている油を熱し、メカジキをレモン汁とローズマリーで魚が完全に火が通るまで調理します。 メカジキを茄子の混合物に加え、混ぜ合わせます。 温かい、室温または冷やしてお召し上がりください。
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