一年のどの時期でも、重くておいしいものではなく、軽くて甘いものを探しているとき、果物は素晴らしい詰め物になります。
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私はチョップのソースとして、そして豚ロース肉のサイドとして果物を持っていましたが、最近まで、それを細かく刻んで肉の詰め物に変えることを考えたことはありませんでした。 しかし、最近、家に帰る途中、私はめくりました デイブ・リーバーマンの料理本と彼の提案を見ました。 彼が選んだ果物（プルーンとクルミ）には興味がありませんでしたが、そのアイデアに刺激を受けました。 それで私は急いで家に帰り、梨と干しあんずを使って自分のバージョンを作りました。 それはこの世のものではなく、核果の季節になったら絶対にやり直します。
フルーツ詰めポークロイン
8人分
材料:
- ミディアムポークロイン1個
- 1/3カップのオリーブオイル
- エシャロット3個、みじん切り
- 1/2ポンドのドライアプリコット、みじん切り
- 梨2個、皮をむき、芯を取り、みじん切りにする
- ローズマリー大さじ1、みじん切り
- 大さじ1タイム
- レモン1個のジュースと皮
方向:
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 豚ロース肉を縦に切り、平らに置きます。
- 大きなボウルに、オリーブオイル、エシャロット、アプリコット、洋ナシ、ローズマリー、タイム、レモンの皮、ジュースをよく混ぜ合わせます。 混合物の3/4を開いた豚ロース肉に広げ、できるだけしっかりと折りたたんで、ひもで結びます。
- ロースを大きなベーキング皿に、縫い目を下にして置きます。 残りのフィリングをロース肉に広げ、スズ箔で覆い、90分間または豚肉がピンク色でなくなるまで焼きます。 すぐに召し上がれ。
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