オリーブの木の小さくておいしい丸い果実は、その多様性、用途、健康上の利点において驚くべきものです。 最も人気のある種類とその用途のまとめです 低炭水化物 ダイエット。
オリーブの起源
現在のトルコの肥沃で太陽が降り注ぐ土地では、オリーブの木の厚い森が育ちます。これは何千年もの間この方法でした。 実際、この地域のオリーブの葉の化石
紀元前1 2000年にさかのぼります。 そして、人間が書くことを学ぶずっと前に、一部の人々は、これらの節くれだった、香り高く開花する常緑樹を、最初は中東で、次に全体で栽培し始めました。
地中海と南北アメリカ。
多くの場合、出産、平和または豊かさを象徴し、それらの枝、油および果物（はい、オリーブは果物です）は、聖書、コーラン、ギリシャ神話および他の無数の作品で紹介されています
文学と信仰。 それは、古代においてさえ、人々は果物とその油が健康、快適さ、外見、そして幸福に利益をもたらすと感じていたからです。
もちろん、現代医学は十分に文書化されています。
オリーブは健康的で炭水化物が少ない
今日、オリーブは主に地中海諸国で生産されていますが、世界の日当たりの良い温帯地域全体で栽培されています。 目もくらむほどのさまざまな色と味で利用可能、
美味しさ、食感、多様性で高く評価されています。 何よりも、それらは健康的な脂肪、鉄、ビタミンE、銅、食物繊維の優れた供給源です…そして私たちにとって幸運なことに、
また、炭水化物も少なくなっています。USDA栄養データベースによると、10個の小さな熟したブラックオリーブでわずか2グラムです（含まれている繊維1グラムを数えると1グラムの正味炭水化物です！）。
オリーブは非常に用途が広い
オリーブは、摘み取られた時期や加工方法によって、色（特に緑、黒、紫、赤）と風味（濃厚、バター、ピリッとした、苦い、塩辛いなど）が異なります。 若い
オリーブは緑色で、熟すにつれて赤から紫に深まります。完全に熟したオリーブは黒です。 採れたてのオリーブはすべて苦くてタフですが、加工によって美味しさが増したり強調されたりします
果実に風味を付け、保存します。
処理は、水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムまたは塩水に浸すことから始まります。 一部の文化では、オリーブは単に水で繰り返しすすがれます。 目標は、苦いオレウロペインを取り除くことですが
オリーブ特有の無毒物質。 その後、香料と硬化剤の限界は空になります。 それぞれのオリーブを引き出すために世界中で進化した多くのレシピがあります
種のおいしい特徴。
一般的な種類のオリーブ
カラマタ： これらのやや柔らかいギリシャのオリーブは緑または黒で、赤ワインビネガーで硬化され、素晴らしくピリッとしています。 ディップ、ギリシャ風サラダ、ピザに最適です。
黒： ここ米国で最も一般的なのは、これらは灰汁で硬化され、塩水で缶詰にされることです。 バターとまろやかさ、それ自体がおいしいです。
緑： それらの黒い対応物と同じ方法で処理されますが、それらが緑色を保持するように酸素にさらされていません。
スペイン語： 酸で4〜6ヶ月発酵させた後、塩水に詰めて独特の塩味を出します。
シチリア語： 大きくて緑色でサクサクしたこれらは塩水で硬化し、乳酸で保存されます。 スパイシーなキックのために、赤唐辛子フレークとニンニクが詰め込まれていることがよくあります。
ガエータ： 乾燥した塩で硬化し、オリーブオイルでこすった黒いしわの寄ったイタリアの品種。 通常はハーブが詰まっていて、マイルドですが風味豊かです。
ニコイズ： たくさんのフレーバーと大きな穴が詰まった、小さくて茶色がかったフランスの品種。
マンサニージャ： 通常、ピミエント、ニンニク、フェタチーズ、ハラペーニョ、またはその他の材料を詰めた、大きくて緑色の肉質のオリーブ。
ピコリン： ナッツのようなマイルドな味わいのグリーン、ミディアムサイズの長方形タイプ。
