摘みたてのビートは、素朴な甘みに満ちた口であるだけでなく、栄養素がたっぷり詰まっています。 ローストビートとボルシチは最もよく知られているビートレシピですが、次のビートレシピは本当の御馳走です。
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新鮮なビートとニンジンのコールスロー
4〜6人分
生のビートを一口食べるのはわくわくしないかもしれませんが、このカリカリの根菜を細かく切ると、土の汁が放出されます。 細かく刻んだにんじん、ミント、フェタチーズと組み合わせると、さわやかな暑い夏のおかずになります。料理は必要ありません。
材料：
- 1/2ポンドのビート（グリーンなしで計量）、端をトリミング
- にんじん2本、端をトリミング
- 細かく刻んだミント1/4カップ
- 小さなレモン1個のジュース
- 白ワインビネガー小さじ2
- みじん切りレモンの皮大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 崩れたフェタチーズ1/2カップ
- 1/2カップのヒマワリの種
方向：
- ボックスおろし金またはグレーティングブレードを備えたフードプロセッサーを使用して、ビートとニンジンを細かく刻みます。 ペーパータオルの束の上に広げて、取っておきます。
- 大きなボウルに、レモンジュース、酢、ミント、レモンの皮、オリーブオイルを混ぜ合わせます。 塩こしょうで味を調える。
- 細かく刻んだビートの混合物をボウルに加え、トスしてコーティングします。 サーブする直前に、フェタチーズとヒマワリの種をそっと投げます。
ゴールデンビート、レッドグレープフルーツ、ヘーゼルナッツのサラダ
6人分
色と風味が溢れるこの珍しいサラダは、肉のグリルにぴったりです。
材料：
- 1/2ポンドの金色のビート（グリーンなしで計量）、端をトリミング
- 白バルサミコ酢大さじ1
- ヘーゼルナッツオイル大さじ3
- 新鮮なチャイブをみじん切りにした大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- セグメント化された1ルビーレッドグレープフルーツ
- 非常に薄くスライスした赤玉ねぎ1/2カップ
- 薄くスライスした新鮮なほうれん草1カップ
- 粗く刻んだヘーゼルナッツ1カップ
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 ビートをホイルで包み、1時間または柔らかくなるまでローストします。 皮膚をはがします。 ビートとスライスを半分または4分の1にします。
- 大きなボウルで、酢、油、チャイブを一緒に泡だて器で混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 ビート、グレープフルーツ、赤玉ねぎ、ほうれん草を加え、トスでコーティングします。
- ナッツをトスしてサーブします。
ビートグリーンと生ハムのペンネ
8人分
ファーマーズマーケットのビートを積んでいる間、それらの緑豊かなビートトップを握ってください。 ビタミンAとK、抗酸化物質、その他の強力な植物栄養素が豊富なビートグリーンは、ソテー、蒸し煮、攪拌してスープにすることができます。
材料：
- 1ポンドのペンネ
- オリーブオイル大さじ3
- 生ハム4枚、粗く刻んだもの
- 細かく刻んだエシャロット1/2カップ
- にんにく3片、みじん切り
- 1つの大きな束のビートグリーン、洗浄、肋骨の除去、粗く刻んだ葉
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- トーストしたクルミ1カップ
- すりおろしたてのパルメザンチーズ
方向：
- パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで、塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋でパスタを調理します。
- 一方、ダッチオーブンでオリーブオイルを中火にかけます。 生ハムとエシャロットを加え、よくかき混ぜながら2分間煮ます。 にんにくを加えて1分ほど炒める。 ビートグリーンを加え、トスでコーティングし、蓋をして5分間、時々かき混ぜながらしおれるまで調理します。 塩こしょうで味を調える。
- パスタを水気を切り、3/4カップの調理用水を確保します。 パスタを鍋に戻し、ビートグリーンの混合物を加えます。 コートに投げる。 予約したパスタ水で湿らせます。
- クルミとパルメザンチーズを添えたパスタをお召し上がりください。
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ビートを食べる他の方法
- ビート、フェタチーズ、クルミのキッシュ
- 伝統的なボルシチ
- ゴールデンビートチップスとディップ
