乾燥した黒目豆を使った料理は労働集約的に見えるかもしれませんが、それは単に少しの予見を必要とします。 乾燥した黒目豆は、食感が良いだけでなく、缶詰よりも安価でナトリウムも少なくなっています。 いつものように独特で美味しいひねりを加えた唐辛子を作るためにそれらを使用してみてください。
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黒目豆は鉄分、たんぱく質、食物繊維が豊富で、コレステロール、飽和脂肪、ナトリウムが少ないため、どんな食事にも最適です。 おそらく最も有名な南部の黒目豆料理は ホッピン 'ジョン、伝統的に正月に食べられ、来年の幸運をもたらすと信じられています。
缶詰および冷凍の黒目豆の入手可能性と利便性にもかかわらず、乾燥豆から始めることには多くの利点があります。 安価でナトリウムが少ないことを除けば、研究では高レベルの 缶詰のBPA、乾燥豆はあなたの健康のためにますます良く見えています。 この黒目豆の唐辛子のレシピは、 AllRecipes.com ほとんどがハンズオフのベジタリアンクロックポットディナーを提供しています。
黒目豆チリレシピ
6人分
材料：
- 1-1 / 2カップの乾燥した黒目豆、一晩浸した
- 赤唐辛子1個、さいの目に切った
- みじん切りにしたスイートオニオン1個
- にんにく2片、みじん切り
- 1（10オンス）缶スイートコーン、排水
- 1（28オンス）はトマトをさいの目に切ることができます
- 1/4カップチリパウダー
- 小さじ2杯のクミン
- ご飯2カップ
- 3-1 / 2カップのチキンスープ
- 味わう海塩こしょう
- 細切りチェダーチーズ1/2カップ
方向：
- 乾燥豆をクッキーシートに注ぎ、乾燥豆によくある小さな岩やその他の破片を取り除きます。 大きなボウルに注ぎ、水を入れます。 一晩浸しておきましょう。 豆が水を吸収するので、さらに水を加える必要があるかもしれません。 それらは常にカバーされるべきです。 黒目豆を完全に水気を切り、すすいでください。
- 黒目豆、赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、とうもろこし、スープ、トマトをスロークッカーに入れます。 塩こしょうで味を調える。
- チリパウダーとクミンを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
- 蓋をして、4時間高火で調理します。 定期的にチェックしてください。豆がブロスを吸収しすぎて混合物が乾燥し始めた場合は、ブロスを追加する必要があるかもしれません。
- ご飯とチーズを入れてかき混ぜます。
- さらに30分間調理します。 調理時間は、スロークッカーの温度によって異なる場合があります。
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