であること ベジタリアン 口に入るものにもっと注意を払うことを意味します。 多くの菜食主義者が気付いていない最も興味深い食品の1つに、肉や動物ベースの製品が含まれています。 チーズ.
チーズの大部分には、子牛や他の若い動物の胃から自然に発生する酵素であるレンネットと呼ばれる成分が含まれています。 収穫されると、この酵素はミルクを固体と液体に分離させます。
牛のレンネットが最終的にチーズに追加されるためには、動物を殺して、胃を処理して酵素を抽出できるようにする必要があります。
多くの菜食主義者、つまり人道的な理由で肉のないライフスタイルに目を向ける人々にとって、この胃を回す一連の出来事は、彼らをチーズから完全に止めるのに十分です。
ただし、まだチーズフリーのピザを注文しないでください。
ベジタリアンレンネット
デイリーオーストラリアによると、牛からレンネットを収穫するプロセスは、もはや従われていない昔ながらの手順です。
「レンネットは、牛の胃に含まれる特殊な酵素またはタンパク質です。 レンネットは、ミルクを凝乳に凝固させる原因であり、何世紀も前に、牛の胃からのレンネットを使用してチーズを製造していました」と彼らは確認します。
「しかし現在、私たちは工場で植物性材料から作られた特別なレンネットを使用しているので、その過程で牛が傷つくことはありません。」
これらの植物性材料は、菌類、植物に由来するか、遺伝子操作されています（G.E.）。
ただし、どのレンネットが植物ベースで、どのレンネットがG.E. 製造業界で現在行われている議論です。 この場合、ラベルを読むことが最善の選択肢です。
どこで買う
スーパーマーケットの棚にあるすべてのチーズに牛のレンネットが含まれていないとまだ確信していませんか？
これらは、Vegetarian Network Victoriaが完全にベジタリアン向けであり、スーパーマーケットの棚にあることを確認したブランドのほんの一部です。疑問がある場合は、これらを使用してください。
- デボンデール（オーストラリアンマイルド、オーストラリアンコルビー、オーストラリアンテイスティ、オーストラリアンライトアンドテイスティ）
- オージーゴールドフェタチーズ
- 本土のベジタリアンチーズ
- 真のオーガニック：オーガニックチェダー、オーガニックゴーダ、オーガニックエダム、オーガニックペコリーノ、
- 有機モッツァレラチーズ、有機ブリーチーズ
- ウールワースブランド（コルビー、マイルド、テイスティ、ヴィンテージチェダー）
- ウールワースセレクトライトテイスティスライス
さらに、コールズは現在、動物レンネットを含まないチーズの範囲も提供していると主張しています。
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