英国料理は美味しくなく美味しいと言う人は誰でも、コッツウォルズシェフとしても知られるシェフのロブリースの英国料理を試したことがありません。 これらのレシピをキッチンで実行すると、本物の味を求めて英国に向かうことに気付くかもしれません。
コッツウォルズのシェフ
英国を代表するシェフの1人であるReesシェフは、典型的なフィッシュアンドチップス、ヨークシャープディング、ステーキアンドキドニーパイを調理していません（ただし、調理した場合は必然的に楽しいでしょう）。 代わりに、彼はコッツウォルズや近くの農場で見つけた新鮮な地元の旬の食材で構成された魅力的な料理を用意しています。
コッツウォルズは、ロンドンから車で1時間強の、イングランド中部にある一連の丘です。 この 特別自然美観地域 緑の牧草地が生い茂り、家族経営の農場がちりばめられています。 コッツウォルズには、趣のある田舎町から村のショッピング、忘れられない地元産の食べ物まで、観光客に提供するものがたくさんあります。 非常に多様な農業景観と長いおもてなしの伝統があります。 組み合わせることで、英国の他の特徴的な食事とは異なる、おいしく多様な食文化を創造します オプション。
シェフのロブ・リースは、季節の料理を作ることで、高品質の地元の食材を指先で手に入れる贅沢を楽しんでいます ホワイトオニオンとチェダーチーズのスープ、ラムステーキのグリル、ラベンダーとタラゴンのミックスベリーなど カスタード。 シェフのリースは、イギリスでより良い食文化を創造することに専念しているだけでなく、他の国の人々がイギリス料理について抱く不快な思い込みを変えています。
英語のレシピ
適応レシピの礼儀シェフのロブ・リースと英国を訪問
白ねぎとチェダーチーズのスープ
6人前になります
材料：
1/4カップ（1/2スティック）フレッシュバター
スライスした7つの大きな白ねぎ
タイムの小枝1本
ナツメグのピンチ
1ベイリーフ
ミディアムポテト2個、洗浄、皮むき、立方体
1 1/2カップの細かく刻んだダブルグロスターチーズ（または鋭いチェダー）
3カップの野菜ストック
挽きたての黒コショウ
ホイップクリーム1/2カップ
方向：
厚底の鍋で中火から強火にかけてバターを溶かし、玉ねぎ、タイム、ナツメグ、月桂樹の葉、ジャガイモを加えます。 ふたをして3分間汗をかきます。 材料を加えて沸騰させます。 火を弱火にして約15分またはジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。 火から下ろし、少し冷まします。 イマージョンブレンダーを使用して、滑らかになるまでブレンドします。 ふるいを通してきれいな鍋に入れ、火に戻します。 チーズを3回に分けて加え、各添加後によくかき混ぜます。 ホイップクリームを加え、コショウで味付けし、温かい焼きたてのパンを添えます。
春のラムステーキのグリル
4人前になります
材料：
大きなラムステーキ4枚
にんにく4片、皮をむき、スライス
2つの小枝新鮮なローズマリー
2つの小枝レモンタイム
菜種油1/2カップ
オリーブオイル大さじ2
細かく刻んだエシャロット2個
小さじ2杯の粒子の粗いマスタード
パセリのみじん切りの大きな小枝4本
小さじ1杯のひびの入った黒コショウ
方向：
ステーキ、ニンニク、ローズマリー、タイム、菜種油大さじ2、オリーブオイルをすべて皿に入れ、蓋をして24時間マリネします。 小さなボウルに、刻んだエシャロット、マスタード、パセリ、コショウ、残りの菜種油を混ぜ合わせて取っておきます。 鉄板、グリル、またはフライパンを熱くなるまで加熱します。 調理の約15分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。 マリネからステーキを取り除き、余分なマリネが滴り落ちるのを待ち、グリドル、グリル、またはフライパンに移します。 片面約4分間、または目的の焼き上がりになるまで調理します。 マスタードソースを添えてお召し上がりください。
タラゴンとラベンダーカスタードのミックスベリー
6〜8人前になります
材料：
6カップのミックスベリー（イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー）
1パイントの重いホイップクリーム
1/2パイント全乳
スプリットバニラビーンズ1個
細かく刻んだタラゴン小さじ3
大さじ1杯の新鮮なラベンダー
卵2個
卵黄4個
超上質砂糖1/2カップ
方向：
イチゴから茎を取り除きます。 すべてのベリーを水ですすぎ、軽くたたいて乾かし、大きなボウルに入れます。 クリーム、ミルク、バニラ、タラゴン、ラベンダーの花の半分を鍋で中火から強火にかけて沸騰させます。 その間、混合物がクリーミーな黄色になるまで、卵、卵黄、砂糖を一緒に泡だて器で混ぜます。 卵の混合物にクリームを徐々に注ぎ、よくかき混ぜます。 混合物を鍋に注ぎ、弱火にかけ、混合物が濃くなりスプーンの後ろを覆うまで継続的にかき混ぜます。 火から下ろし、ベリーの上のふるいを通してカスタードを濾します。 大きなヘラを使って、カスタードとベリーをやさしく混ぜ合わせ、柔らかい果物を台無しにしないように注意してください。 バニラアイスクリームまたはラズベリーシャーベットのスクープと一緒にホットまたはコールドでお召し上がりください。 残りのラベンダーの花を振りかけます。
