完璧に調理されたローストのようなものは本当にありません。 香ばしくてジューシーな美味しさで、家全体の香りがすばらしくなります。実際の話では、休日のテーブルに座っているだけでゴージャスに見えます。
ローストを巧みに準備するのは難しい場合がありますが、手順を追って説明するいくつかのヒントをまとめることで、当て推量をプロセスから取り除きました。
1. あなたの肉を選んでください
リブロースト
骨付きプライムリブカットには、最初のリブロースト（柔らかく、ほとんどのリブアイ）、センターリブロースト（少ない）が含まれます リブアイ、まだかなり柔らかい）、そして6番目と7番目のリブロースト（より太く、よりタフですが、もっと言う人もいます 風味豊か）。 骨なしプライムリブローストは、デルモニコまたはリブアイローストと呼ばれることもあります。
ロースロースト
サーロイン、テンダーロイン、トップサーロインのローストはやわらかいですが、赤身です。 サーロインチップとトリチップローストは、最初は少し難しいですが、脂肪が多く、風味豊かでジューシーな肉を調理するときに分解されます。
丸焼き
一部の丸いローストは非常に丈夫で、シチューやウェット調理法（ポットローストなど）に最適です。 その他、モモステーキ、トップラウンド、インサイドラウンド、アウトサイドラウンド、ランプローストなどはローストビーフを作るのにOKです。 —柔らかくなりませんが、風味が良く、リブやロースのローストよりも安価になる傾向があります。
2. 事前に塩漬けにする
前日に肉を塩漬けにすると、肉はより深く味付けされ、塩は、蓋をせずに冷蔵庫で一晩休ませることで、ローストの表面を乾いた状態に保ちます。 これは、オーブンに入れたときに最も焦げ目がつくのに役立ちます。
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3. 室温に戻します
あなたがそれを調理する前に、ローストを室温に戻してください。 オーブンに入れる前に約1時間カウンターに置いておくと、均一に調理できます。
4. ラックを使用する
ローストパンのラックでローストを調理します。 肉の周りの空気の均一な流れは、肉が均一に調理され、焦げ目がつくのを助けます。 オーブンラックで直接肉をローストすることもできます。下にアルミトレイを置いて、滴りをキャッチします。
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2016年4月に最初に公開されました。 2016年12月に更新されました。
