サクサクのガーリックジンジャーレモングラスベジエッグロール

これらのエッグロールは、野菜、新鮮なレモングラス、ニンニク、スパイシーな生姜で満たされ、深い黄金色に揚げられます。楽しいディップソースを添えて、これらはアジアをテーマにしたディナーの素晴らしいスターターです。

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野菜、にんにく、新鮮なレモングラス、生姜をエッグロールの包みに詰めて揚げます。レモングラスはこれらのロールに柑橘系の風味を与え、生姜は甘くてスパイシーな一口を与えます。私はピーナッツソースなどの基本的な調味料が大好きですが、もう少しクリエイティブになって、ここでは従来の調味料の代わりに2つのユニークなディップを提供することにしました。甘くてスパイシーなアプリコットディップソース、ハニーライム醤油ディップソース、またはその両方からお選びいただけます。それらはこれらのおいしいロールを素晴らしい補完物です。

サクサクのニンニク生姜レモングラス野菜エッグロールレシピ

8人分

材料：

エッグロール用

エッグロールラッパー8個
揚げ物用の大さじ1とピーナッツオイル4カップ
にんにく4〜5個、みじん切り
みじん切りの新鮮なレモングラス1個
1つの大きな塊（1インチ以上）の新鮮な生姜、みじん切り
細かく刻んだ白菜2カップ
にんじん1/2カップ、細かく刻んだ
もやし1カップ
小さなボウルの水

スパイシーなアプリコットのディップソースに

1/4アプリコットプリザーブ
醤油大さじ2
シラチャソースのダッシュ

ハニーライム醤油ディップソース用

蜂蜜大さじ1〜2
ライム1個、ジュース
1/4カップ醤油

方向：

スパイシーなアプリコットディップの場合は、すべての材料をボウルに入れます。よく混ぜて取っておきます。
ハニーライムディップの場合は、すべての材料をボウルに入れます。よく混ぜて取っておきます。
大きな鍋に、ピーナッツオイル大さじ1を追加します。にんにく、生姜キャベツ、にんじん、もやしを加え、3〜4分ほど煮てよくかき混ぜます。
平らな面にエッグロールラッパーを置き、ラッパーの隅に大さじ1杯の野菜混合物を追加します。ラッパーの端を野菜の周りに注意深く転がし、2つの側面の角をラッパーの中央に向かって折ります。エッグロールをしっかりと巻き上げ、指でエッグロールラッパーの端を水で湿らせ、ロールが完全に密閉されていることを確認します。残りのエッグロールで繰り返します。

すべてのエッグロールが組み立てられたら、4カップのピーナッツオイルを大きな鍋または中華鍋に加え、中火から強火に設定します。
いくつかのエッグロールを油に入れて調理しますが、混雑しないように注意してください。 2〜3分または濃い黄金色になるまで炒めます。油を取り除き、ペーパータオルで冷やす。片方または両方のディップソースと一緒に温かくお召し上がりください。