パスタの他に、イタリアのお気に入りの料理の1つは ポレンタ、特に国の北部で。 コーンミールで作られたポレンタは、レストランで紹介され、人気が着実に高まっています。 世界中のメニューとプロや家庭料理人からの創造的なバリエーションのおいしい配列を楽しんでいます 同様に。 ポレンタは非常に簡単に作ることができ、ほとんど何とでも組み合わせることができ、非常に安価です（特に、かつては農民食でした）。 ここに幾つかあります 料理のコツ ポレンタのレシピで、袖をまくり上げてかき混ぜることができます！
完璧なポレンタのための料理のコツ
ポレンタのヒント＃1：基本から始める
良い基本的なポレンタを作るために本当に必要なのは、黄色いコーンミール（細粒から中粒）、水、塩だけです。 水の代わりにフレーバーストックやブロスを使用したり、バターを加えて風味を豊かにすることもできます。
ポレンタのヒント＃2：一貫性を考慮する
より柔らかいポレンタを作るために、ポレンタに対する水の比率は約3対1でなければなりません。 ポレンタを固くするには、使用する水を減らします。 インスタントポレンタもありますが、美味しくてクリーミーではありません。
ポレンタのヒント＃3：創造性を発揮する
ポレンタに追加または提供するフレーバーを決定するときは、想像力をかき立ててください。 さまざまなチーズ、野菜（エンドウ豆、ナス、ズッキーニ、マッシュルームなど）、新鮮な削ったトリュフ（またはトリュフオイルまたは トリュフバター）、肉（特にショートリブまたはポーク）、エビ（エビとグリッツに似ています）、または単にバターまたは良質 オリーブオイル。
ポレンタのヒント＃4：簡単に調理する
必要なのは大きな鍋と木のスプーンだけです。 イタリアでは、パイオロと呼ばれる大きな銅の鍋が使用されていますが、良いポレンタを作るために必要ではありません。 どんな鍋でもかまいません–重いほど良いです。 他の最も重要な機器はあなたの木のスプーンです。 リゾットと同様に、ポレンタは塊を滑らかにし、燃焼を避けるために多くの攪拌を必要とするので、あなたは 長い柄の木製スプーンを使用して、手を炎や泡立ちから遠ざけたい ポレンタ。
ポレンタのヒント＃5：スロークッカーのポレンタを試してみてください
ポレンタを作る伝統的な方法は、ポレンタが厚くなるまで水またはストックで沸騰させることです。 しかし、時間が問題になる場合は、スロークッカーを使用できます。 水とコーンミールをスロークッカーに入れ、弱火で約6時間、1時間ごとにかき混ぜるだけです。 一晩調理したい場合は、弱火で4〜5時間調理してから、スロークッカーを残りの時間、食べる準備ができるまで温めるように設定します。 スロークッカーのポレンタは、これまでに味わったことのないクリーミーなものかもしれません。 原則として、調理時間が長いほどクリーミーになります。
ポレンタのヒント＃6：さまざまな方法で提供する
ポレンタは、柔らかく、または固いケーキのような形で提供できます。 固くするには、用意したポレンタをケーキパンやパンパンに入れて冷まします。 自然に固まります。 どちらの方法で準備しても、ポレンタはおかずまたはメインコースとして提供できます。 クリーミーな穀物には、ソース、肉、チーズ、ハーブをいくつでもトッピングできます。 ポレンタフライ（次ページのレシピ）も人気が出ており、マヨネーズベースのディップソースとの相性も抜群です。
