春の終わりから初夏のごく短時間、カニは固い殻を溶かし、柔らかく繊細になります。 彼らの体はほぼ完全に食用になり、さまざまな方法で調理することができ、その結果、ジューシーでおいしい夏の食事が簡単に得られます。 これらの甲殻類の珍味に味わい深く歯を沈めることを可能にするいくつかの調理のヒントとカニのレシピがあります。
ソフトシェルクラブの基本
ソフトシェルクラブとは何ですか？
ソフトシェルクラブは、ハード外殻を持たないカニ（通常は青いカニ）です。 ソフトシェルクラブは、1年の特定の月（通常は5月上旬から7月下旬）に溶けると殻を失い、内部を覆う非常に薄い層だけが残ります。
ソフトシェルクラブは、モルティングから4日以内に（殺して冷凍しない限り）捕まえて食べる必要があるため、珍味と見なされます。 カニのほぼ全身を丸ごと食べることができ、ハードシェルカニとは異なり、肉を選ぶのに苦労する必要はありません。
超新鮮なカニを買う
ソフトシェルクラブを購入することは、通常のハードシェルクラブを購入することと同じです。できるだけ新鮮で生き生きとしたものが必要です。 生きているソフトシェルクラブが利用できない場合は、冷凍クラブを選ぶことができます。 冷凍カニは通常、捕まえられるとすぐに冷凍され、新鮮なブリニーの味を保ちます。 新鮮な生きたカニを入手した場合は、購入後すぐに調理してください。
ソフトシェルクラブの重量は通常2〜6オンスです。 購入するときは、通常、中型のカニが最良の選択です。 原則として、カニが大きいほど肉は硬くなります。
カニの掃除は簡単です
ソフトシェルクラブはお手入れが簡単です。 あなたがしなければならないのは、冷水でそれらを洗い流し、次に目と口のすぐ後ろのカニの前部を切り取って、中の不要な腸を絞り出すことです。 次に、シェルの先のとがった側面の下にある鰓を取り除きます。 最後に、カニを裏返し、小さな丈夫なフラップを切り取ります。 最後にもう一度すすぎ、使用する準備ができるまで冷蔵庫で調理するか、プラスチックラップで保管します。
ソフトシェルクラブはおいしく用途が広い
ソフトシェルクラブはさまざまな方法で調理できます。 最も一般的なものの1つは、カリカリにパンと揚げたもので、そのまままたはサンドイッチで食べます。 繊細な甲殻類は、炒めたり、炒めたり、グリルしたりすることもできますが、調理が非常に速いので注意してください。 調理したカニをオムレツ、サラダ、サンドイッチ、パスタ、スープ、またはカニがあなたに似合う他の料理に加えることができます。
ソフトシェルクラブのレシピ
揚げソフトシェルクラブ
2人前になります
材料：
ソフトシェルクラブ4個
卵1個
ミルク1/2カップ
中力粉1カップ
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
フライ用油
方向：
1. 上記のようにカニをすすぎ、きれいにします。 浅い皿に、卵を牛乳で泡立てます。 2番目の浅い皿で、小麦粉を塩とコショウと混ぜ合わせます。
2. 深いフライパンで約365°Fまでオイルを加熱します。 カニを小麦粉に浸し、次に卵の混合物に浸し、次に小麦粉に浸します。 カニを油に入れ、黄金色になるまで調理します。
3. スロット付きのスプーンでカニを取り除き、紙のタオルで水気を切ります。 タルタルまたはカクテルソースを添えてください。
炒めたソフトシェルクラブ
3人前になります
材料：
溶けたバター1カップ
フレッシュレモンジュース大さじ4
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
2ストリップベーコン、カリカリに揚げ、水気を切り、砕いた
1-1 / 2ティースプーンの塩
白胡椒小さじ1/4
ピンチウースターシャーソース
ソフトシェルクラブ6個
方向：
1. バターとレモンジュース、オイル、ベーコン、塩、コショウ、ウースターシャーソースをフライパンに入れて加熱します。 カニを混合して置き、カニが完全に加熱されるまで調理します。 煮えるまでソースを調理し続けます。
2. ストーブからカニを取り出し、ブロイラーパンに置きます。 両面がカリカリになるまで、ブロイラーの下で数分間調理します。 鍋からソースを取り出して提供します。
ソフトシェルクラブのグリル
3人前になります
材料：
植物油1/2カップ
白酢大さじ1
小さじ1/2の塩
1/8ティースプーンのタラゴンの葉
1/8ティースプーンレモンジュース
1/8ティースプーンガーリックパウダー
ソフトシェルカニ6個
方向：
1. グリルを中火に予熱します。 酢、塩、タラゴン、レモンジュース、ニンニクパウダーでオイルを泡立てます。
2. 混合物をカニにブラシで塗り、カニをグリルに置きます。 両面を合計約10分間調理します。
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