イタリア人が結婚式の日にイタリアの結婚式のスープを食べないのと同じように、聖パトリックの日に完璧に準備されたトウモロコシの牛肉とキャベツを食べているアイルランド人を見つけるのは難しいでしょう。
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私たちが毎年採用しているとうもろこしの牛肉とキャベツのレシピは、代用として、アイルランド系アメリカ人の伝統になりました。 アイルランドの移民は、特別のために予約された通常のアイルランドのベーコンとキャベツの皿に豚肉の代わりにトウモロコシの牛肉を使用しました 機会。
簡略化されたコーンビーフは、水ベースのブラインに浸して味付けした牛肉のブリスケットカットにすぎません。 塩、砂糖、スパイスからなる溶液–その後、キャベツ、ジャガイモ、ニンジンを入れた水で最大 3時間。
名前にもかかわらず、コーンビーフには実際のコーンはありません。 「トウモロコシ」の参照は、（あなたが生まれる前に）硬化プロセスで使用された塩の大きな粒子を説明する、顆粒またはペレットを表すアングロサクソンの言葉から来ています。
ブリスケットは、メーカーがすでに「コーン」で購入することができ、通常は真空シールされたパッケージで販売されます。または、自分で作ることもできます。 自分でブラインを作るのは簡単です。 ブリスケットが見つかりませんか？ 安価な牛肉のカットでも問題ありません。チャックローストまたはトップラウンドローストを試してください。
コーンビーフとキャベツのレシピ
4〜6人分
材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 1（4-5ポンド）塩漬けビーフブリスケット、脂肪をトリミング
- 5クローブニンニク、砕いた
- ビーフブロス1カップ
- トーストして挽いたティースプーン1杯のキャラウェイシード
- トーストして挽いた小さじ1杯の黒胡椒
- 水
- はちみつ大さじ2
- 粒子の粗いマスタード大さじ3
- 大きな玉ねぎ4個、皮をむき、半分に切る
- 1頭の緑のキャベツ、4〜6個のくさびにカット
- 大きなニンジン5個をこすり洗いして2インチにカット
- 皮をむき、1インチの小片に切り刻んだ5つの大きなジャガイモ
- 8オンスラガー
- 塩とコショウの味
- パセリ、湾の葉、またはセロリを飾る（オプション）
方向：
- 大きなダッチオーブンまたはストックポットを中〜強火で加熱します。 オリーブオイルを追加します。 四方を肉で切ります。 熱を中程度に下げます。 にんにくを加え、焦げないようにかき混ぜます。 ビーフブロスを加えて、すぐに鍋の釉薬を取り除きます。
- 小さなフライパンを中〜強火で加熱します。 キャラウェイとペッパーコーンを加え、芳香が出るまで（空気中のスパイスの匂いがするまで–約30秒）トーストし、火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 取り出して、スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で挽きます。
- 挽いたスパイスを鍋に加えます。 鍋の側面の半分まで肉を覆うのに十分な水を鍋に入れます。 はちみつ、マスタード、玉ねぎを加えて沸騰させます。 弱火にして2時間調理します。
- キャベツ、にんじん、じゃがいもを加え、蓋をして30分煮ます。 味に塩とコショウを追加します。 ラガーを追加し、さらに30分間、または野菜が柔らかくなるまで調理を続けます。
- 飾り付けて提供します。
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