近所の寿司屋の寿司前菜は、おなじみの野菜や果物で作られた色鮮やかな包みで提供され、伝統的な海苔に代わる新鮮な選択肢となる日も近いかもしれない。
そして、トレンディーなアメリカンスタイルの寿司の珍味（典型的な寿司と同じような大きさ、形、スライスでありながら革新的な材料で作られている）も、新しいラップによって強化される可能性があります。
カリフォルニア州アルバニーの農業研究サービス (ARS) の科学者と研究パートナーの Origami Foods、 カリフォルニア州プレザントンに拠点を置くLLCは、数十種類の美味しくて魅力的な色の製品を実験しています。 包みます。 たとえば、明るいオレンジ色のニンジンベースのラップでキュウリ、ニンニク、ライスの詰め物を包み、深紅のトマトとバジルのラップでスパイシーなツナとライスの詰め物を包むことをテストしました。
タラ・H氏によると、このラップは柔らかくてしなやかなシートとして製造でき、赤外線乾燥やその他の最先端技術で作られているという。 アルバニーの ARS 加工食品研究ユニットを率いる McHugh 氏は次のように述べています。
マクヒュー、アルバニーの同僚カール W. オルセン氏（どちらも食品技術者）とオリガミ・フーズ社のオーナー兼社長のマシュー・デ・ボード氏は、製品特許を申請した。 おいしく想像力豊かなこのラップは、マクヒューの研究室が開発した果物と野菜をベースにした食用食品の中で最も新しいものとしてランク付けされています。
他の組み合わせには次のものがあります。
- ジャガイモ、ニンジン、ネギ、ココナッツミルクで作られ、カレー味付けされ、ニンジンのラップでぴったりと包まれたタイのカレー寿司。
- ご飯と角切りローストポークをパイナップル、アプリコット、ジンジャーの包みで巻いた寿司。
- にんじん、玉ねぎ、アスパラガスをブロッコリーで包んだ一口サイズのキッシュ寿司。 と
- 濃厚でクリーミーなチーズケーキをブルーベリーまたはストロベリーのラップで包んだ完璧なミニデザートです。
すべてのラップは少なくとも 75% が野菜または果物であり、その他の健康に良い天然成分が含まれています。 食べるのが楽しいだけでなく、寿司スタイルの珍味は、量をコントロールしようとしている体重を気にするアメリカ人にとって理想的です。
チームはラップの配合を微調整し、ラップの香味料と詰め物のさまざまな組み合わせを実験しています。 食品業界の専門家の中でも、2人の有名な寿司職人が協力しています。
