自家製トルテッリーニのスープ煮
一口ごとに素晴らしい風味が広がります。 材料： 鶏の胸肉 1 枚（約 4 オンス）、みじん切り（または 4 オンスの鶏ひき肉） バター 大さじ 1 塩、コショウ モルタデッラ 2 オンス（生ハムでも代用可能） ここにはハムでも構いませんが、モルタデッラが素晴らしい風味を与えます） リコッタチーズ 4オンス すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ（またはパルメザンチーズ）1-1/2カップ、3等分 全卵（レシピの指示に従って追加） おろしたてのナツメグ ひとつまみ 中力粉 1-3/4 カップ 鶏肉（または牛肉、または野菜） 6 カップ ブロス 方向： 鶏の胸肉をバターで焼き、塩とコショウで味付けします。 脇に置きます。 モルタデッラを細かく刻み、ボウルに鶏肉、リコッタチーズ、すりおろしたロマーノカップ1カップ、卵1個、ナツメグ、塩、コショウを入れてよく混ぜます。 小麦粉を台の上に山盛りにし、中央にくぼみを作ります。 残りの卵2個を割り入れ、柔らかく滑らかな生地に練ります。 薄い（厚さ1/8インチ）シートに伸ばし、1-1/4インチの円に切ります（小さなジュースグラスを使用できます）。 トルテッリーニを作るには、各円の中心に具材を少し置き、折り曲げます。 パスタ
半分に切り、端の周りを押して中身を密封します。 次に、折り畳んだ端を人差し指の先端に巻き付け、2 つの端を押し合わせてリングを形成します。 チキンスープを沸騰させます。 だし汁を沸騰させます。 トルテッリーニを加え、アルデンテになるまで約3〜4分間調理します。 水を切り、スープの入ったボウルに盛り付け、残りの粉チーズを添えます。
