春は、大胆にサラダにミックスグリーンを試してみるのに最適な季節です。 ほとんどの農産物セクションには、多種多様なレタスや野菜が揃っています。 何か違うことを試してみましょう！
混ぜあわせる！
ロメインレタスのように、それ自体で素晴らしいレタスもありますが、単独では少し味気ないものや、緑が強すぎるものもあります。 だからこそミックスはとても素晴らしいのです。 ロメインレタス、ビブレタス、またはボストンレタスから始めて、少量のチコリ、エンダイブ、またはラディッキオを混ぜます。 ほうれん草も綺麗な緑色です。 この時期にはタンポポの葉も売られています。 レタスのベースから始めて、他のレタスを少し追加します。 青菜やレタスは購入後洗って冷蔵庫に保管してください。 非常に冷たい水で洗い、見た目の悪い葉を切り落としたり、茶色になっている可能性のある端を切り落とします。 これらは堆肥の山に最適です。
サラダスピナーで脱水するか、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。 スピナーに入れて保存することも、密閉したビニール袋やボウルに入れて保存することもできます。 1週間以内にご使用ください。 週が経つにつれて、ふにゃふにゃになったり茶色くなったりした端を切り落とす必要があるかもしれません。
レタスや野菜を自分で栽培している場合は、必要なときに収穫するのが最善です。 レタスの穂を除いて、どの野菜も一度に 1 ～ 2 枚の葉を摘むことができますが、それらは小さく収穫できます。 必要なものだけを選んで、毎日新鮮なサラダをお楽しみください。
最後に、野菜を切らないでください。 私は両方の方法でそれを行ってきました。いつも急いでいて何も考えていないときにカットします。 残ったサラダは翌日になるとベチャベチャになってきます！ ちぎったレタスではこれほど早くは起こりません。 また、トマトはボウル全体ではなく、食べる直前に加えてください。 次の日にはとてもねっとりしていることがわかりました。
イタリアパンのサラダ
材料：
堅いパン 1 斤
みじん切りトマト 1カップ
キュウリ 1カップ — 皮をむき、種を取り除きます
赤玉ねぎの薄切り 1カップ
ちぎったサラダグリーン 3カップ
にんにく 1片（みじん切り）（お好みで）方向：
パンを引き離すか、一口大に切ります。 私は、たとえ一日経過したものであっても、本当に堅いパン、またはイタリアのタイプのパンを使用するのが好きです。 バジル、ガーリックなどの素晴らしいフレーバーがあり、翌日には値下がりします。
大きなサラダボウルにパン、キュウリ、赤玉ねぎ、ニンニクを入れて混ぜます。 テーブルにあるトマトを加えます。 シンプルなイタリアンドレッシングやビネグレットソースと合わせると美味しいです。 オレガノ、タイム、バジルなどの新鮮なハーブの小枝を入れることもできます。
カラフルミックスサラダ
材料：
ゆで卵 2個
サラダ野菜の盛り合わせ 2〜3カップ
黄ピーマン 1/2個（薄切り）
ピーマン 1/2個（薄切り）
赤ピーマン 1個（薄切り）
小さめのキュウリ1本、薄く千切りにする
にんじん 2本（みじん切り）
ランチまたはサウザンドアイランドドレッシング方向：
ゆで卵の皮をむき、刻み、脇に置きます。 ちぎったレタスを各皿に置きます。 ピーマン、キュウリ、ニンジンを混ぜ合わせます。 この混合物を一掴みレタスの上に乗せます。 その上に卵を各サラダに少しずつ乗せます。 ドレッシングを横に添えます。
ブドウと野菜
材料：
種なし赤または緑ブドウ 1カップ
オリーブオイル 小さじ2
ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
水 大さじ2
エシャロット 1 個（みじん切り）（マイルドタマネギ大さじ 1 杯で代用可能）
準備されたマスタード 小さじ2
砕いた乾燥タラゴン 小さじ1/4
ちぎったミックスサラダグリーン 4カップ
クルミまたはピーカンナッツ 小さじ2
クルトンまたはトーストした堅いパン方向：
ブドウを洗い、ヘタを取り除いて脇に置きます。 油、酢、レモン汁、水、玉ねぎ、タラゴン、コショウをよく混ざるまで混ぜ合わせます。 野菜、ブドウ、ナッツをサラダボウルに入れて混ぜます。
ドレッシングとクルトン、またはトースト/グリルしたパンと一緒にお召し上がりください。 注: パルメザン チーズを追加したり、オレガノやバジルなどの別のハーブを使用したりできます。
地中海風ツナサラダ
材料：
ミックスフレッシュグリーン 4カップ
1/4ポンドの新鮮なインゲン
12オンスのマグロ（新しいパックはいいですね）
ケッパー 大さじ2（お好みで）
1 缶、15 オンス、白インゲン豆 - 任意の種類
大きめのトマト 1 個（みじん切り）
ギリシャ産の熟したオリーブ 12個
新鮮なチャイブの千切り
イタリアンドレッシング 1/4カップ インゲンを軽く塩を加えた水で約5分間、またはちょうど柔らかくなるまで調理し、水を切ります。 非常に冷たい水ですすぎ、再び水を切ります。 野菜を皿に置き、中央に豆を置きます。 豆を洗って水を切り、その周りに、ツナ、オリーブを並べます。
ケッパーとチャイブをトッピングします。 ドレッシングと一緒にお召し上がりください。 注: このサラダには野菜が入っていないことが多いですが、私はこのサラダがとても好きです。 お好みで豆を省いても大丈夫です。 Good Seasons は、作りたての素晴らしい無脂肪イタリアン ドレッシングを作ります。
私は瓶入りのドレッシングを特売の時に買って常備していますが、自家製ドレッシングは新緑との相性が抜群です！ ミックスサラダと一緒にこれらのレシピのいずれかを試してください。
低脂肪セイボリードレッシング
材料：
低脂肪蒸発牛乳 1/2カップ
トマトソース 1/2カップ
リンゴ酢 大さじ2
レモン汁 大さじ1
細かく刻んだ新鮮なパセリ 小さじ2
玉ねぎのみじん切り 小さじ1
ディジョン風マスタード 小さじ1
塩 小さじ1/4
黒コショウ 小さじ1/4方向：
ブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまで加工します。 すぐに使用するか、作り置きして冷やしてください。 食べる前にかき混ぜてください。
