シャンパン：もはや大晦日だけのものではありません。 安価な泡立ちは、驚くほど多くの料理を引き立てる素晴らしい日常ワインになります。
そもそもシャンパンとは何でしょうか？
まず、定義を正確に理解しましょう。 すべてのシャンパンはスパークリングワインですが、すべてのスパークリングワインがシャンパンであるわけではありません。 厳密に言えば、パリの東にあるフランスのシャンパーニュ地方で作られたスパークリングワインのみがシャンパンです。 それ以外の泡のあるものはすべて、正しくはスパークリングワインと呼ばれます。
本物のフランスのシャンパンは美味しいですが高価で、まさに特別な日のワインです。 しかし、米国、スペイン、北イタリア、フランスの一部で作られた、1本10ドル以下でおいしい泡がたくさんあります。 最適な価格を見つけるには、ワイン販売店に問い合わせてください。 スパークリングワインはさまざまな料理とよく合います。 その活発な酸味は、トマトや柑橘類のような酸味のあるフレーバーの味をより甘く、まろやかにします。 そのチクチクとした泡状の食感は、クリームソースのパスタ（フェットチーネ アルフレッドと一緒にお試しください）やポーチドサーモンなど、滑らかでクリーミーな、または濃厚な食べ物と心地よいコントラストを生み出します。
スパークリングワインは、通常ビールと一緒に提供されるようなエスニック料理とよく合います。 ビールと同様に、酵母の風味があり、軽く、冷たく、泡立ちますが、ビールのような苦みはありません。 タイ料理やクンパオチキンなどのスパイシーな四川中華料理と合わせてみてください。 繊細な線香花火でも、スパイシーなチリを落ち着かせる方法があります。 寿司と刺身もまた楽しい組み合わせです。
グラス1杯のスパークリングワインは、特別な機会であろうとなかろうと、あらゆる機会にお祝いの食前酒になります。 各グラスにラズベリーを数個落とすか、小さじ半分のラズベリーリキュールを加えてバラ色の輝きを出します。 エスプレッソバーで使用されるようなフレーバーシロップ（ピーチ、マンゴー、ヘーゼルナッツ、イチゴなどをお試しください）を少し加えると、さらに風味が増します。
イタリアのアスティ スプマンテやモスカート ダスティなどのほんのり甘い線香花火も忘れないでください。 フルーツやバニラのデザートを華やかに引き立てます。 お食事の最初から最後まで、スパークリングワインをお楽しみいただけます。
