卵。 揚げたり、スライスしたり、茹でたり、割ったり、ポーチしたりしてきました。 私たちはクッキー、サラダ、ポテト、プリンに入れて食べてきました。 そしてサンドイッチも忘れないでください。 エッグサラダサンドイッチは昔ながらの定番メニューという評判がありますが、今はそうではありません。 エッグサラダサンドイッチは、柔軟で早くておいしいです。
オリジナルのコンフォートフード
エッグサラダサンドイッチは特別な日の食べ物であるため、私たちの多くにとって快適な食べ物です。 ピクニック、家族でのランチ、その他の特別な機会に人気です。 私たちのような忙しい親の多くは、この伝統を続けていません。なぜなら、卵サラダサンドイッチは、卵を冷やすために少し計画を立てる必要があるからです。
ジョルジ・モーガン、著者 自宅のキッチンで: 食べたいものを準備する芸術, 安心できる食べ物は、あなたがかまってほしいとき、または特別な時間に執着しているときに母親が与えてくれるものだったと言います。 彼女にとってそれはエッグサラダサンドイッチでした。
「子供の頃、ほぼ毎週金曜日の午後にそれを食べていたので、大好きです」とモーガンは思い出します。 私たちは金曜日の断食の伝統を持ち、真夜中まで肉を食べませんでした。 私たちは時計が12時になるまで卵サラダを軽食し、それからバーベキューソーセージサンドイッチを食べました。これで安心です！」
お母さんが作ってくれたものと同じように、さらに良くなりました。
あなたが今見つけている卵サラダサンドイッチのレシピの中には、あなたのお母さんが昔作っていたものとはかけ離れたものもあります。 なぜ卵サラダは簡単に変えられるのでしょうか？ モーガンさんは、それは卵本来の柔軟性によるものだと感じています。 「卵は食感が常に変化するため、簡単に「アクセサリー」になりやすいと思います」と彼女は言います。 「味は圧倒的ではなく、新鮮なハーブや挽いたスパイスに適しています。 私のカレーエッグサラダサンドイッチのレシピは、ゆで卵の風味をさらに高める素晴らしい例です。」
エッグサラダサンドイッチに何を追加できるかは、あなたの想像力と味覚によって決まります。 フムス、オリーブ、さまざまな種類のチーズや野菜は、サンドイッチにスパイスを加える方法のほんの一例にすぎません。 基本的なレシピを覚えてしまえば、限界はありません。
調味料に関しては、あなた次第です。 「これは間違いなく個人的な好みだと思います」とモーガンは信じています。 「サラダにはビダリア、スパニッシュ、ネギ、そしてあらゆる種類のマヨネーズを使います。 卵サラダにスパイシーなマスタードを加えるのも好きです。」
モーガンさんは、どんなパンも卵サラダとよく合うと感じています。 「アボカドともやしの卵サラダをトッピングする場合は全粒小麦を、卵サラダには赤身のライ麦パンをトッピングすることをお勧めします」 タマネギ、トマト、マスタード、卵サラダ用の古き良き白いバターブレッド、追加のマヨネーズと白のスライス チェダーチーズ。」
エッグサラダサンドイッチを作るときに注意すべき落とし穴
構築は簡単ですが、注意する必要があることがいくつかあります。 「水浸しのサンドイッチを作らないように注意する必要があります」とモーガン氏はアドバイスする。 「サンドイッチに水分キャッチャーを重ねて、どろどろになる問題を克服しましょう。 パン、調味料、よく乾燥させたレタスを重ね、その上に卵サラダを置きます。 その上にレタスかスイスチーズのスライスを乗せ、その上に残りのパンを乗せます。」
もう一つの風味破壊は、サラダに塩を加えすぎていることです。 塩の量は個人の好みですが、卵サラダは過剰になりやすい料理のようです。 サンドイッチの具をボウル一杯食べても誰も食べられないなんてことは避けたいですよね。
卵の安全性について
モーガン氏によれば、卵は入っていた容器に入れておくのが最良の保存方法だという。 「冷蔵庫のドアにあるかわいい卵ホルダーに移さないでください。」
新鮮な卵は2週間以内に使い切るのがベストです。 ゆで卵は冷蔵保存で1週間ほど保存可能です。 卵サラダは常に冷やしておく必要があります。 ビュッフェテーブルで卵サラダを使用する場合は、氷の上に置いてください。 それができない場合は、1 時間以上放置した残り物を廃棄してください。 卵サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日間保存できます。
基本のゆで卵101
卵を鍋にそっと入れ、冷水を注ぎます。 塩をひとつまみ加えます。 鍋を強火または中火にかけ、沸騰したら弱火にして煮ます。 卵の大きさにもよりますが、15分から20分ほど茹でる必要があります。 卵から熱湯を切り、すぐに冷水で洗い、調理プロセスを停止します。
ジョルジュのカレーエッグサラダサンドイッチ
風味豊かで素晴らしいサンドイッチになる楽しいサラダをご紹介します。
材料：
ゆで卵 12 個（皮をむき、半分に切る）
ネギ 4 本（薄くスライス）（約 1/2 カップ）
新鮮なパセリの葉 大さじ2
マヨネーズ 1/2カップ
カレー粉 小さじ2
塩と挽きたてのコショウ
薄い白パン 12 枚
中くらいのキュウリ 1本（約 2 カップ）
方向：
1. 卵、玉ねぎ、パセリをフードプロセッサーのボウルに入れます。 パルスして徹底的に刻みます。
2. ボウルにマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
3. カレー粉を加えて軽くパルスします。 塩と挽きたてのコショウで味付けします。
4. パンを6枚切り、作業台に置きます。
5. 各スライスにマヨネーズを塗ります。 その上にキュウリの薄切り、卵サラダ、そして2枚目のパンを乗せます。
6. サンドイッチの耳を切り取り、三角形に切ります。
6人分です。 準備時間：20分
ギリシャ風エッグサラダロールアップ
材料：
卵 6 個（硬めに調理し、さいの目に切ったもの）
ミラクルホイップ 1/2カップ
小さじ1/4 塩
小さじ1/8 ガーリックソルト
小さじ1/8 セロリの塩
小さじ1/4 ディルウィード
カルメタオリーブのみじん切り 1/2カップ
フェタチーズ 1/4カップ
挽きたての黒コショウを味わう
ピタパン
方向：
卵、ミラクルホイップ、調味料を混ぜ合わせます。 刻んだオリーブを混ぜます。 冷めるまで冷蔵庫で冷やします。 各ピタに1/4〜1/2カップの少量を入れてラップします。 それぞれのピタにお好みの卵サラダの量に応じて、サンドイッチを4〜6個作ります。
オープンフェイスデビルドエッグサンド
材料：
ゆでた卵 3 個（みじん切り）
みじん切りセロリ 大さじ2
刻んだ甘いピクルス 大さじ2
ねぎ 1本（みじん切り）
ピーマンのみじん切り 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
細切りチェダーチーズまたはアメリカンチーズ 大さじ2
ディジョン風マスタード 小さじ1 1/2
ドライマスタード 小さじ1/2
ダッシュソルト
方向：
ゆで卵、セロリ、スイートピクルス、ネギ、ピミエントを混ぜ合わせます。 マヨネーズ、シュレッドチーズ、マスタード、塩を混ぜ合わせます。 卵混合物と混ぜます。 蓋をして冷やします。 オープンフェイスのままベーグルに乗せてお召し上がりください。
