多くの家庭では、イースターの朝にホットクロスバンズを提供する伝統があります。 ことし、
自分で作ってみませんか？ ブレンダ・ハイドが完璧なレシピを提供します。
混合の歴史
ホットクロスバンズにはさまざまな歴史があります。 異教の春祭りの一部だったが、後にこの伝統にキリスト教的な意味を与えたい修道士たちが十字架を与えたという人もいます。 他の記述では、英国人の未亡人の話が語られています。その息子は海に出てしまい、彼女は毎週聖金曜日にパンを焼くと誓ったそうです。 彼が戻ってこないときも、彼女は毎年彼のためにホットクロスパンを焼き続け、いつか彼が戻ってくることを信じてそれをパン屋の窓に吊るしました。 彼女が亡くなった後も、イギリス人は彼女のためにその伝統を守り続けました。
休日の伝統にはキリスト教だけでなく異教のルーツもあり、多くの場合、祝賀行事に使用する人たちに合わせて象徴性が時間の経過とともに変更されてきました。 本当に重要なのは、その伝統が私たち自身の家族やコミュニティにどのような価値をもたらすかであることがわかりました。
伝統的なレシピ
から グランドユニオンクックブック、著作権1902、ホットクロスバンズのレシピは次のとおりです。
2オンスのイースト、0.5パイントの小麦粉、4分の1ポンドの白砂糖、1クォートの牛乳で薄い生地を作ります。 小麦粉がダマにならないように細心の注意を払う必要があります。 混合物を1時間放置し、小麦粉4ポンド、砂糖0.5ポンド、混合スパイス小さじ2を加えます。 塊を滑らかな生地にし、バンズを切って成形し、パンのように膨らむように暖かい場所に置きます。 パンに必要なオーブンで焼きます。 このレシピでは24個のパンが作れます。
ただし、より簡単に従うことができる最新のレシピが必要な場合は、以下のレシピが問題なく機能します。
ホットクロスバンズ
材料：
牛乳 1/4カップ
砂糖 1/3カップ
塩 小さじ3/4
ショートニング 1/2カップ
アクティブドライイースト 2パック
ぬるま湯 1/2カップ（約110度）
卵 3個
ふるいにかけた小麦粉 4カップ
シナモン 小さじ1/2
スグリ 3/4カップ
卵白 1個
冷水 小さじ1
- フロスティング（下記のレシピを参照）
方向：
1. 小さな鍋に牛乳を入れて沸騰させ、塩、砂糖、ショートニングを加えます。 冷からぬるま湯まで。
2. 温水の上にイーストを振りかけます。 かき混ぜて溶解します。 卵、イースト混合物、小麦粉1カップ、シナモンを牛乳混合物に加えます。 時々ボウルをこすりながら、電動ミキサーで中速で約2分間混ぜます。
3. カシスと十分な量の残りの小麦粉を少しずつ加えて混ぜ、扱いやすい柔らかい生地を作ります。 よく打ちます。
4. 軽く油を塗ったボウルに入れ、生地をひっくり返して上にも油を塗ります。 蓋をして2倍くらいになるまで発酵させます。 これには約 1 時間半かかります。 生地をパンチダウンします。 軽く粉をまぶしたボードの上に置きます。
5. 1/2インチの厚さにロールまたはパッティングします。 2 1/2インチのビスケットカッターまたはグラスの底で輪切りにします。 形をパンのような形に叩きます。 油を塗ったベーキングシートの上に約1 1/2インチ間隔で置きます。 約2倍になるまで約1時間発酵させます。
6. 非常に鋭いナイフ (鋸歯状のナイフが効果的です) を使って、各パンの表面に十字の切り込みを入れます。 冷水と混ぜた未溶き卵白を刷毛で塗ります。 375度のオーブンで15分間、またはきつね色になるまで焼きます。 ラックの上で約5分間冷まします。 バターナイフの先端または小さなスプーンを使って、十字に白いフロスティングを塗ります。 パンは約18個分作れます。
つや消し:
粉砂糖 1 1/2カップ
柔らかくしたマーガリンまたはバター 大さじ2
牛乳 大さじ1～2
バニラ 小さじ1/2
方向：
すべての材料を合わせて、滑らかになるまでよく混ぜます。
