1月が全国スープ月間であることをご存知ですか？ 祝うために、私たちはMaria Zoitosに、新年の食事療法の決意を維持しようとしている読者のために、健康的でおいしいスープのレシピを共有するように依頼しました。 ウェストサイドマーケットNYCで独占的に販売されている惣菜のラインであるMaria’s Homemadeのメーカーは、スプーンに飛び込むためのこの簡単で低カロリーの緑色のスープを私たちにくれました。
1月が全国スープ月間であることをご存知ですか？ 祝うために、私たちはMaria Zoitosに、新年の食事療法の決意を維持しようとしている読者のために、健康的でおいしいスープのレシピを共有するように依頼しました。 のメーカー マリアの自家製、ウェストサイドマーケットニューヨークで独占的に販売されている惣菜のラインは、スプーンに飛び込むためのこの簡単で低カロリーの緑色のスープを私たちに与えました。
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アスパラガスネギスープ
サーブ4
材料：
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- 1-1 / 2ポンドの新鮮なアスパラガスをトリミングし（トリミングを予約）、2-1 / 2インチのピースにカットします
- 1ネギ、よくすすいで砂を取り除き、緑と白でスライスします
- オリーブオイル大さじ1
- ビーガンバター大さじ1
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 2-1 / 2大さじ長粒白米
- 味わう塩
- 挽きたての黒コショウ1つまみ
- フレッシュレモンジュース大さじ1
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方向：
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- 鍋に、6カップの水、アスパラガスのトリミング、ネギの野菜を入れて煮込み、残りの材料を準備します。
- フライパンで、油とビーガンバターを熱します。 ネギ白、玉ねぎ、ご飯を加え、玉ねぎが色づき始めるまで炊きます。
- 鍋を使って、温かいアスパラガスリーキストック1カップを野菜に加え、時々10分間かき混ぜながら調理します。
- アスパラガスのリーキストックを濾し、鉢に戻します。 野菜と生アスパラガスをストックに加えます。 部分的に蓋をして、10〜12分間煮ます。
- スープが冷めたら、フードプロセッサーとピューレに移します。 ストックポットに戻します。
- 味付けをし、塩、コショウ、レモンジュースを加えて味を整えます。
- アスパラガスのチップを沸騰した塩水に落とし、柔らかくなるまで調理します。 スープにアスパラガスのチップを飾る。
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