レストラン品質の料理を自宅のキッチンで快適に食べてみませんか? このレシピを週末のメニューに加えてみましょう。 贅沢な味の秘密は、チキンに味を染み込ませたマッシュルーム、フェンネル、ベーコンの層です。
材料：
- バター 大さじ2（分割）
- ホワイトマッシュルーム 1ポンド（スライス）
- 辛口赤ワイン 1カップ（割る）
- アトキンス ベイク ミックス 1/4 カップ
- コーシャ塩または食卓塩 小さじ1/2
- 挽いた黒コショウ 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 6 枚を半分にし、すすぎ、軽くたたくように乾燥させます。
- オリーブオイル 大さじ1
- 角切りにしたパンチェッタまたはターキーベーコン 6 枚
- 中くらいの赤玉ねぎ 1 個、半分に切り、薄くスライスする
- 8オンスのフェンネルの球根（茎なし）1個、薄くスライス
- ニンニク 3片（みじん切り）
- 新鮮なセージの葉のみじん切り 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ2
方向：
- オーブンを350Fに予熱します。
- オーブン対応の大きなフライパンにバター大さじ1を中強火で溶かします。 泡立ちが落ち着いたら、キノコを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなって液体が出るまで約5分間調理します。 液体が蒸発するまでかき混ぜながら調理を続けます。
- 1/2カップの赤ワインを加え、熱を高めます。 ワインの大部分が蒸発するまで沸騰させます。 火から下ろし、キノコをお皿に移します。 脇に置いておきましょう。
- アトキンス ベイク ミックス、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを浅いグラタン皿に入れて混ぜます。 鶏肉を混ぜ合わせ、胸肉半分を振って余分なものを取り除きます。
- オーブン対応のフライパンにバター大さじ1/2とオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で加熱します。 フライパンに胸肉3枚を入れ、片面1～2分ずつ焼きます。 プレートに移します。 残りのバター大さじ1/2とオリーブオイル大さじ1/2を加熱し、残りの鶏胸肉3枚を同様に加熱します。
- パンチェッタまたはターキーベーコンをフライパンに加え、軽く茶色になるまでかき混ぜながら、鍋で滴下しながら約3分間調理します。
- 玉ねぎとフェンネルを加え、柔らかく半透明になるまで頻繁にかき混ぜながら4〜6分間調理します。
- ニンニクを加えてかき混ぜながら1分間調理します。 熱を高め、ワイン1/2カップ、セージ、取っておいたキノコ（皿に溜まった汁も加えて）を加えてかき混ぜます。
- 火から下ろし、鶏肉をフライパンに加え、キノコの混合物をスプーンで半分の胸肉の上に乗せます。 しっかりと蓋をし、オーブンの真ん中のラックに置きます。 鶏肉が柔らかくなり火が通るまで（内部温度170°F）約30分間焼きます。
- オーブンから取り出し、バルサミコ酢を振りかけます。
シャキシャキとしたグリーンサラダや野菜の付け合わせと一緒にすぐにお召し上がりください。 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。 1食分あたり：炭水化物11g、繊維質2.5g、タンパク質22g、脂肪12g、コレステロール96mg、ナトリウム639mg、249カロリー。
著者について： ミシェル・トンプソン、MS [別名シェリー・シントン]、『The Fitness Kitchen』 (Taylor、2004 年) の著者は、料理全般に関するフリーのライターです。 彼女はwwwの創設者です。 ShellysFitnessKitchen.com とモンタナ州ボーズマンの健康重視の専属シェフ。
