4月19日：七面鳥を揚げましょう！ - 彼女は知っている

同じ古い七面鳥を作らないでください。 代わりに1つ揚げてください！

七面鳥のケイジャン揚げ

材料：

1. コーシャーソルト 1/2カップ 
2. オニオンパウダー 大さじ3 
3. 黒胡椒 大さじ3 
4. 白コショウ 大さじ3
5. スイートバジル 大さじ2
6. 月桂樹の葉（すりつぶしたもの） 小さじ2
7. カイエンペッパー 大さじ1
8. ファイルパウダー 小さじ2
9. ガーリックパウダー 大さじ3
10. パプリカ 大さじ1 1/2
11. 七面鳥丸ごと1 10～12ポンド（焼き付けなし）
12. ピーナッツ油 4～5ガロン

方向：

1. 塩、ハーブ、コショウを一緒にかき混ぜます。 よく混ざるまで混ぜます。 10～12ポンドの七面鳥には1/2～2/3カップを使用します。 密閉した蓋付きの瓶に入れれば数か月間保存できます。
2. 内臓と首を取り外し、七面鳥を冷水でよく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。 両方のキャビティ内部を乾燥させるように注意してください。
3. 大きめの鍋に入れ、鳥の内側と外側を調味料ミックスでこすります。 空洞内でのオイルの循環を良くするために、脚を束ねたり結んだりしないでください。
4. フライヤーのバスケットに引っかかる可能性があるため、手羽先とふっくらとした小さな尾を切り落とします。
5. パンを覆い、冷蔵庫に一晩置きます。 屋外用ガスバーナーを平らな土または草が茂った場所に置きます。 屋内、ガレージ、または建物に付属する構造物の中で七面鳥を揚げないでください。 引火の恐れがあるウッドデッキや油汚れの恐れがあるコンクリートの上では揚げないでください。 (安全上のヒント: 安全性を高めるために近くに消火器を用意してください。) 
6. バスケットまたはラックを備えた7〜10ガロンのポットに油を加えます。 中〜高設定で、オイルを 375 °F まで加熱します (オイルの量、外気温、風の状況によって異なりますが、これには約 40 分以上かかります)。 その間に、七面鳥を首を下にしてバスケットまたはラックに置きます。 油の温度が揚げ物温度計で375度Fを示したら、七面鳥をゆっくりと熱い油の中に下げます。 七面鳥の水分による泡立ちにより油面が上がりますが、1分程度で安定します。 (安全上のヒント: 飛び散る油による火傷を防ぐため、オーブンミット/手袋、長袖、厚手の靴、さらにはメガネを着用してください。 七面鳥を下ろしたり上げたりするのは 2 人で行うのが賢明です。) 
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7. 直ちに油の温度を確認し、油の温度が 350 °F に維持されるように火を強めます。 温度が華氏 340 度まで下がった場合。 それ以下になると、油が七面鳥に浸透し始めます。
8. 1ポンドあたり約3〜4分、または10〜12ポンドの七面鳥の場合約35〜42分揚げます。 火加減を調節する必要があるため、常に調理器の近くにいてください。 170°Fに調理すると、 胸部または華氏180度。 七面鳥を太もものところで、熱した油から慎重に取り出します。
9. 七面鳥の水分を数分間放っておきます。 (安全上のヒント: 保管または廃棄する前に、油が完全に冷めるまで待ってください。) 七面鳥をラックから取り出し、皿に置きます。
10. 彫る前に20分間休ませてください。

ノート： ピーナッツ油、キャノーラ油、ベニバナ油など、煙点の高い油のみを使用してください。 油の適切な量を決定するには、調味料を加える前に七面鳥を鍋に入れ、七面鳥が隠れるまで水を加えます。 水の量を計って、それに対応する量の油を使用します。 ポットからすべての水を完全に乾燥させます。 12回分作れます。

1回分あたり（各5.9オンス）： 炭水化物1g; 繊維0g; タンパク質45g。 脂肪21g。 ナトリウム1116mg。 コレステロール129mg。 383カロリー

レシピは全国トルコ連盟より提供。 レシピはノースカロライナ州サンフォードのジャネット・トレントによって開発されました。 このレシピは、ノースカロライナ トルコ連盟が主催する 1999 年のノースカロライナ ターキー料理コンテストのファイナリストに選ばれました。

七面鳥のジンジャーとローズマリーの揚げ物

材料 10〜12ポンドの七面鳥丸ごと、セルフベイスティングなし 皮をむいてスライスした生の生姜1/4カップ 生のローズマリー 大さじ2、砕いたクローブ 6個 新鮮なニンニク、皮をむいた 1/4 カップの新鮮なニンニク、みじん切り コーシャーソルト 大さじ 2 挽きたての黒胡椒 小さじ 2 ピーナッツ 4 ～ 5 ガロン 油 方向： 内臓と首を取り外し、七面鳥を冷水でよく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。 両方のキャビティ内部を乾燥させるように注意してください。 空洞に生姜、ローズマリー、ニンニクを詰めます。 みじん切りにしたニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせ、鳥の外側にこすりつけます。 空洞内でのオイルの循環を良くするために、脚を束ねたり結んだりしないでください。 手羽先とふっくらとした尻尾はフライヤーのカゴに引っかかる可能性があるので切り落とします。 冷蔵庫で1時間ほどマリネします。 屋外用ガスバーナーを平らな土または草が茂った場所に置きます。 屋内、ガレージ、または建物に付属する構造物の中で七面鳥を揚げないでください。 引火の恐れがあるウッドデッキや油汚れの恐れがあるコンクリートの上では揚げないでください。 (安全上のヒント: 安全性を高めるために近くに消火器を用意してください。) バスケットまたはラックを使用して 10 ガロン以上の鍋に油を加えます。 中〜高設定で、オイルを 375 °F まで加熱します (オイルの量、外気温、風の状況によって異なりますが、これには約 40 分以上かかります)。 その間に、ショウガ、ローズマリー、ニンニクを空洞から取り出します。 七面鳥を首を下にしてバスケットまたはラックに置きます。 油の温度が揚げ物温度計で375度Fを示したら、七面鳥をゆっくりと熱い油の中に下げます。 七面鳥の水分による泡立ちにより油面が上がりますが、1分程度で安定します。 (安全上のヒント: 飛び散る油による火傷を防ぐため、オーブンミット/手袋、長袖、厚手の靴、さらにはメガネを着用してください。 七面鳥を下ろしたり上げたりするのは 2 人で行うのが賢明です。) すぐに油の温度を確認し、油の温度が 350 °F に維持されるように火を強めます。 温度が華氏340度以下に下がると、油が七面鳥に浸透し始めます。 1ポンドあたり約3〜4分、または10〜12ポンドの七面鳥の場合約35〜42分揚げます。 火加減を調節する必要があるため、常に調理器の近くにいてください。 胸肉が華氏170度、もも肉が華氏180度に調理されたら、七面鳥を高温の油から慎重に取り出します。 七面鳥の水分を数分間放っておきます。 (安全上のヒント: 保管または廃棄する前に、油が完全に冷めるまで待ってください。) 七面鳥をラックから取り出し、皿に置きます。 彫刻する前に20分間放置します。

ノート： ピーナッツ油、キャノーラ油、ベニバナ油など、煙点の高い油のみを使用してください。 油の適切な量を決定するには、調味料を加える前に七面鳥を鍋に入れ、七面鳥が隠れるまで水を加えます。 水の量を計って、それに対応する量の油を使用します。 ポットからすべての水を完全に乾燥させます。 12回分作れます。

一食当たり： 炭水化物1g; 繊維0g; たんぱく質67g。 脂肪7g。 ナトリウム1130mg。 コレステロール195mg。 520カロリー

レシピ提供：全国トルコ連盟

ルイジアナ州揚げ七面鳥の胸肉

材料 ： コーシャーソルト 大さじ1 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4 オニオンパウダー 大さじ1 1-1/2 ガーリックパウダー 小さじ1 砕いた赤唐辛子 小さじ1 七面鳥の胸肉 4ポンド（セルフベイスティングなし） 必要に応じて ピーナッツオイル

方向： 小さなボウルに塩、コショウ、玉ねぎ、ガーリックパウダー、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。 七面鳥の胸肉を冷水でよく洗い、内側の空洞も含めてペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。 調味料混合物を胸肉の表面全体に塗ります。 七面鳥を首を下にしてバスケットまたはラックに置きます。 屋外用ガスバーナーを平らな土または草が茂った場所に置きます。 屋内、ガレージ、または建物に付属する構造物の中で七面鳥を揚げないでください。 引火の恐れがあるウッドデッキや油汚れの恐れがあるコンクリートの上では揚げないでください。 (安全上のヒント: 安全性を高めるために近くに消火器を用意してください。) バスケットまたはラックを使用して 7 ～ 10 ガロンのポットに油を加えます。 中〜高設定で、オイルを 375 °F まで加熱します (オイルの量、外気温、風の状況によって異なりますが、これには約 30 分以上かかります)。 油の温度が揚げ物温度計で375度Fを示したら、七面鳥をゆっくりと熱い油の中に下げます。 七面鳥の水分による泡立ちにより油面が上がりますが、1分程度で安定します。 (安全上のヒント: 飛び散る油による火傷を防ぐため、オーブンミット/手袋、長袖、厚手の靴、さらにはメガネを着用してください。 七面鳥を下ろしたり上げたりするのは 2 人で行うのが賢明です。) すぐに油の温度を確認し、油の温度が 350 °F に維持されるように火を強めます。 温度が華氏340度以下に下がると、油が七面鳥に浸透し始めます。 1ポンドあたり約4〜5分間揚げます。 火加減を調節する必要があるため、常に調理器の近くにいてください。 胸肉が170°Fに調理されたら、七面鳥を熱い油から慎重に取り出します。 七面鳥の水分を数分間放っておきます。 (安全上のヒント: 保管または廃棄する前に、油が完全に冷めるまで待ってください。) 七面鳥をラックから取り出し、皿に置きます。 彫刻する前に15分間休ませてください。

ノート： ピーナッツ油、キャノーラ油、ベニバナ油など、煙点の高い油のみを使用してください。 油の適切な量を決定するには、調味料を加える前に七面鳥の胸肉を鍋に入れ、七面鳥が隠れるまで水を加えます。 水の量を計って、それに対応する量の油を使用します。 ポットからすべての水を完全に乾燥させます。 6回分が作れます。

1食分あたり: (ピーナッツオイルは含まれません) 炭水化物1g; 微量繊維; たんぱく質60g。 脂肪19g。 ナトリウム1102mg。 コレステロール177mg。 434カロリー。

レシピ提供：全国トルコ連盟