ベジタリアンの食事は予算に優しく、肉の代わりに低脂肪、高たんぱく質を提供します。 時々メニューにそれらを含めることは、健康的で倹約的な行動になる可能性があります。
以下の食事は信じられないほど低価格です。 そしてメインディッシュには、TVP（テクスチャー化植物性タンパク質）と呼ばれる食材を使用することで、適切な量のタンパク質を提供します。 高タンパク、低脂肪、コレステロールを含まない大豆製品で、価格は1ポンドあたりわずか40セント程度です。
さまざまなサイズがあります。 牛ひき肉のような顆粒と牛肉の角切りのような小さな塊。 非常に汎用性が高く、肉を使用するあらゆる場所に使用できます。 独自の風味はありませんが、加えた調味料の風味を引き継ぎます。 ほとんどの健康食品店では乾燥した状態で販売されており、同量の熱湯と TVP で戻されます。
質素なベジタリアンレシピ
肉なしのシェパーズパイ
6人分
材料：
TVP顆粒 1カップ
無塩スープパウダー 1/4カップ
熱湯 2 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
にんじん 1本（さいの目切り）
セロリリブ 1本（角切り）
小麦粉 大さじ3
ウスターソース 大さじ1
無塩イタリアンシーズニング 大さじ1
コショウ 小さじ1/4
すりおろしたチェダーチーズ 1/2 カップ
マッシュポテト 3カップ
方向：
ミキシングボウルにTVP、粉末スープ、水2カップ、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて混ぜます。 15分間休ませます。 大きめのフライパンに移し、弱火にかけます。 小さなボウルに小麦粉、ウスターソース、水1/2カップ、調味料を入れて混ぜます。 ペースト状に混合し、TVP 混合物に加えます。 絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。 グリースを塗った2クォートの容器に混合物を均一に広げます。 オーブン皿。
別のミキシングボウルにチーズとマッシュポテトを入れてよく混ぜます。 マッシュポテトをTVP混合物の上に広げます。 蓋をせずに350°Fで15〜20分間、またはマッシュポテトがきつね色になるまで焼きます。
1食分（1カップ）あたりのコスト：37セント。 準備時間：25分。 調理時間: 20分
1食分あたりの栄養分析
カロリー 212; 脂肪5グラム。 コレステロール 13 mg; 炭水化物30グラム。 食物繊維 4グラム; たんぱく質14グラム。 ナトリウム434mg。
ハニーマスタードサラダ
4人分
材料：
ロメインレタス 1/2玉
ハニーマスタードサラダドレッシング 1/4カップ（以下のレシピを参照）
ネギ 3 本（薄切り）
塩漬けピーナッツ 1/2 カップ（みじん切り）
塩とコショウの味
方向：
レタスの葉を洗って水気を切ります。 レタスを1インチの大きさにちぎり、大きなミキシングボウルに入れます。 レタスの上にドレッシングをかけます。 レタスの上にネギとピーナッツを散らします。 材料を均一に分散させるためによく混ぜます。 すぐにお召し上がりください。
変化： これをメインディッシュにするには、調理済みのさいの目に切った鶏肉 1 カップをサラダに加えます。
1食分（1 1/2カップ）あたりのコスト：21セント。 準備時間：10分。
1食分あたりの栄養分析
カロリー142; 脂肪9グラム。 コレステロール 3 mg; 炭水化物 14 グラム; 食物繊維 4グラム; プロテイン 5グラム; ナトリウム 153mg
ハニーマスタードドレッシング
10人分
材料：
蜂蜜 大さじ2
準備されたマスタード 大さじ1
植物油 1/3カップ
低脂肪マヨネーズ 1/2カップ
リンゴ酢 大さじ1
玉ねぎのみじん切り 小さじ1/2
新鮮なパセリのみじん切り 小さじ1 1/2
ウスターソース 小さじ1/8
ひとつまみの塩
方向：
すべての材料をミキシングボウルに入れ、30秒間、または滑らかになるまで一緒に泡立てます。 しっかりと蓋をした容器に入れて冷蔵します。 サラダや蒸し野菜にかけたり、ディップとして、あるいはグリルチキンのマリネとしてもお使いいただけます。
1食分（大さじ2杯）あたりのコスト：8セント。 分量: 10 個 (1 1/8 カップ分)。 準備時間：10分。
1食分あたりの栄養分析
カロリー92; 脂肪8グラム。 コレステロール 5 mg; 炭水化物 5 グラム。 繊維0グラム。 タンパク質0グラム。 ナトリウム115mg。
