素晴らしいタパスパーティーを開く:有名シェフのデイブリーバーマンからのヒントとレシピ– SheKnows

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タパスはシックでシンプル、そしておいしい集まりの新しいトレンドです。 FoodNetworkの若くてホットな有名シェフ兼料理本の著者であるDaveLiebermanが、次のパーティーを開くためのヒントを紹介します– スペイン風–それに加えて、食事と娯楽を楽しくする魅力的なタパスレシピ(低炭水化物ノート付き)と 大騒ぎなし。

タパス

タパスとは何ですか?

スペインで生まれ、現在では米国のバーやレストランで人気が高まっているタパスは、通常、食前酒やカクテルに添えられる前菜です(サングリアが与えられます)。 また、健康志向で少しずつ食べたいという思いから、タパスを丸ごと食べることもできます。

シェフのリーバーマンによると、タパスは功利主義的な始まりを持っていました。 彼は次のように説明しています。「タパスは、スペインの温暖な気候の中で、ハエの飲み物を覆うために使用されるパンとして始まりました。 それから、人々はパンで創造的になり、それらの上に物を置き、小さなニブルを提供し始めました 彼らと一緒に。」 バーやレストランの常連客はニブルに慣れ、タパスのコンセプトは 生まれ。

オリーブやハムとチーズの立方体などのシンプルなアイテムから、より手の込んだ準備まで、さまざまなものがあります。 一口サイズのオムレツ、調理されたエビ、小さなミートボールのように、タパスは究極の指です 食物。 さらに、タパスパーティーを開くのはホステスに優しいです。ゲストと交流する時間があるだけでなく、風味豊かな一口サイズのスペイン料理に歯を食い込ませる時間もあります。

素晴らしいタパスを一緒に投げる

タパスパーティーを開くことの利点の1つは、シンプルさです。 「タパスは、伝統的に正しい方法で調理されたほんの数種類の本当に風味豊かな新鮮な食材に依存しているため、簡単に調理できます」とシェフのリーバーマンは言います。 「多くのタパスは冷やして提供することを目的としているため、料理は最小限に抑えられています。」

さらに、タパスを気軽に提供できるため、ホステスにかかるプレッシャーを和らげることができます。 シェフのリーバーマンは、「タパスは、娯楽スペースの周りに配置して散らばらせ、ゲストが自分でできるようにそのままにしておくこともできます」と説明しています。

タパスパーティーメニュー

タパスは、ゲストが詰め物をせずに試食できるおいしいフィンガーフードを豊富に取り揃えているため、集まりに最適です。 そして、さらに重要なのは、さまざまな興味深い食べ物や飲み物で、タパスパーティーは簡単に言えば楽しいです!

タパスの試食を計画するために、シェフのリーバーマンは、キッチンで一晩中過ごしないように、シンプルなメニューを提案しています。 彼は、「簡単かつ迅速に修正でき、事前に準備できる5〜6種類のタパス料理を作ることに重点を置いています」と述べています。 たとえば、3つの冷たいタパスと1つまたは2つの暖かいタパス。 カクテルパーティー(1-1 / 2時間のパーティー)を主催する場合はゲストあたり6〜8バイト、タパスディナーパーティー(3時間のパーティー)の場合はゲストあたり12〜15バイトを計画します。

シェフのリーバーマンは、「いくつかのオリーブ、小雨を降らせたり浸したりするためのスペイン産の良質なオリーブオイルをたっぷりと出し、そして飲みやすいスペインワインまたはサングリアをいくつか出します」と付け加えています。

小さなサービングプレート、ナプキン、ワイングラスを用意したら、 あなた リラックスしてパーティーに参加しましょう!

シェフのリーバーマンのタパスレシピ

カリフラワーの揚げ物とピメントンアイオリ

8〜10人前になります

カリフラワーの場合:
2つの乾燥した月桂樹の葉
海塩小さじ1〜2
黒こしょうの実
大きな頭のカリフラワー1個、芯を取り除き、小花に分解
天ぷら生地約2カップ(低炭水化物の場合は、クラブソーダとCarbQuickで生地を作ります)
スペイン産のエクストラバージンオリーブオイル

アイオリの場合:
大さじ1ピメントン(スペインのスモークパプリカ)
新鮮な卵黄1個
塩のカップルのつまみ
レモン1/2のジュース
スペイン産のエクストラバージンオリーブオイル

方向:
1. 大きな鉢に水を入れ、月桂樹の葉、塩、こしょうを加えて沸騰させます。 混合物を5分間煮ます。 カリフラワーの小花を加え、フォークが柔らかくなるまで約10分煮ます。 カリフラワーを濾し、ペーパータオルの上に置いて冷まし、風乾します。

2. 中型の重い鍋に2〜3インチのオリーブオイルを入れます。 油を華氏約375度に加熱します。

3. 調理したカリフラワーの小花を天ぷら生地に浸し、熱い油に落とします。 3〜4分またはカリフラワーが黄金色になるまで炒めます。 カリフラワーを取り除き、ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。

4. アイオリソースを作るには、小さなフライパンでピメントンを中火から弱火で香りが出るまで約4分間トーストします。 泡だて器またはフードプロセッサーで、ピメントンを卵黄、塩、レモンジュースとブレンドします。 アイオリを乳化するために、エクストラバージンオリーブオイルをゆっくりと滴下し、継続的にブレンドします。 カリフラワーにアイオリを添えます。

ノート: カリフラワーの代わりに、インゲン、ズッキーニ、ブロッコリー、夏カボチャを使用できます。

スパイシーなガスパチョとレモンポーチドシュリンプ

10〜12人前になります

エビの場合:
3クォートの水
レモン1個、4分の1
2つの小枝の新鮮なタイム
1ベイリーフ
小さじ1の塩
黒胡椒小さじ1/2
1ポンドの中型エビ、皮をむいた、精巧な

ガスパチョの場合:
素朴なパンの柔らかい中身1カップ
1ポンドのつる熟成トマト、皮をむき、芯を取り、粗く刻んだ
きゅうり1個、皮をむき、種をまき、粗く刻んだ
ミディアムホワイトオニオン1/2個、皮をむき、粗く刻んだ
赤ピーマン1/2、ざっくりみじん切り
みじん切りにしたピーマン1/2
にんにく4片、みじん切り
1/2タイ唐辛子、種をまき、みじん切り
シェリービネガー大さじ3
スペイン産オリーブオイル大さじ2
小さじ1の塩
挽きたての黒コショウ小さじ1/4

付け合わせの場合:
細かくさいの目に切った赤ピーマンとキュウリをそれぞれ1/4カップ
スペイン産のオリーブオイル

方向:
1. エビは、水、レモン、タイム、月桂樹の葉、塩、胡椒を大きな鍋に入れます。 沸騰させて10分間煮ます。 レモンと調味料を取り除き、廃棄します。 エビを鍋に入れ、2〜3分間、または完全に火が通るまでポーチします。 スロットスプーンを使用して、エビを大きなボウルの氷水に移します。 提供する準備ができるまで、エビを排水して冷蔵します。

2. ガスパチョはパンを水に10分浸します。 排水し、余分な水を絞り出し、取っておきます。 フードプロセッサーで、トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマン、ニンニク、唐辛子をピューレにします。 パン、酢、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、滑らかになるまで処理します。 提供する準備ができるまで冷やします。

3. サーブするには、浅いボウルにエビを数個入れ、その周りにガスパチョを注ぎます。 さいの目に切った赤唐辛子ときゅうりを振りかける。 オリーブオイルをまぶします。

新鮮なチョリソとピキーリョのペッパーバイトとマンチェゴチーズのパイパン

8〜10人前になります

材料:
1ポンドの新鮮なチョリソソーセージ
1/4ポンドのマンチェゴチーズ
6〜8個のピキーリョ、水気を切り、1インチの正方形にカット
スペイン産のオリーブオイル

方向:
1. 新鮮なチョリソソーセージをナイフで数カ所に刺します。 ソーセージを中火から中火で中火にかけ、片面約3分焼きます。 ペーパータオルで水気を切るために取っておきます。 ソーセージが十分に冷えたら、斜めに1/2インチの厚さにスライスします。

2. オリーブオイルをソテーパンに加え、チョリソのスライスを両面で焦げ目がつくまで焦がし、片面1〜2分焼きます。 ペーパータオルで水気を切る。

3. 野菜の皮むき器を使用して、チーズを非常に薄く削ります。 チョリソの各部分にチーズの削りくずとピキーリョの四角い部分をのせます。 つまようじで串刺し。 オリーブオイルをまぶしてお召し上がりください。

デイブリーバーマンのホワイトサングリア

8〜10人前になりますカロリーや炭水化物を見ているなら、いつでも小さなグラスを持って味わうことができます。

材料:
白ワイン2本(750ml)、冷蔵
ブランデー1カップ
スライスしたへそオレンジ2個
レモン1個、スライス
ライム1個、スライス
1/4カップの極細砂糖(低炭水化物の場合は、お好みの砂糖代替品を使用してください)

方向:
大きなサービングボウルのフルーツと砂糖の上にワインとブランデーを注ぐだけです。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 奉仕するには、サングリアにひしゃくを置いて、人々が自分で奉仕できるようにします。 ボウルの横に氷のバケツ一杯を用意します。

もっとパーティーにぴったりのレシピが欲しいですか? これらのいくつかを試してください:

  • スーパーサングリアレシピ
  • エンパナーダレシピ
  • もっとおいしいタパスレシピ!

リーバーマンシェフのおいしい料理の詳細については、彼の2つの料理本をご覧ください。 若くて空腹:誰にとっても新鮮で手頃な価格の料理を作るための100以上のレシピデイブのディナー:家庭料理への新鮮なアプローチ. フードネットワークで彼をチェックすることもできます デイブリーバーマンとの良い取引デイブはします、フードネットワークの最初のウェブベースのシリーズ。