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キッチンには、本当に気が遠くなる作業がいくつかあります。 たとえば、レイヤー ケーキを作ることは気弱な人向けではありません。 感謝祭の七面鳥 毎年それについて神経質になっていることを認めています。 しかし、パスタをゼロから作ることほど、恐怖を刺激するものはありません…今まで。 伝統的に、生パスタはたくさんの卵黄で作られ、生地に大量のグルテンが発達するまで練られます. しかし、この新しい簡単な 自家製ラビオリのレシピ から ジャダ・デ・ラウレンティス、パスタに必要なのは小麦粉と水だけです。
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レシピはカプリ島から来ており、この地域の有名なカプレーゼ サラダのように、この料理はチーズ、トマト、バジルを美しく組み合わせ、パスタを加えています。 ラビオリのパスタは、小麦粉に熱湯を加えて5分ほどこねて作ります。 生地が比較的柔らかいため、パスタ ローラーを作る必要はありません。ラビオリを作る準備ができたら、伸ばすだけです。 これは、De Laurentiis がショーの撮影中に学んだテクニックです。 イタリアのジャダ。
フィリングにはリコッタチーズやパルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズをブレンド。 カチョッタ チーズも必要ですが、見つからない場合は、代わりに「マイルドなセミソフト チーズ」を使用できます。羊の乳で作ったチーズが最も似ています。
ソースに関しては、De Laurentiis は物事をシンプルにしています。 のベースから始まります。 瓶詰のイタリアントマトピューレ。
そして、生バジル、にんにく、隠し味のパルメザンチーズの皮がソースにコクと深みを与えます。 魚醤の小さなスプラッシュもトリックを行うことができますが、複製するか、アンチョビフィレをオリーブオイルで焼いてから追加します トマトピューレ。
De Laurentiis のレシピに従えば、スタンド ミキサーとその細かいアタッチメントを壊すことなく、ピローのように柔らかい自家製ラビオリでゲストを感動させることができます。 生パスタをゼロから作るのがとても簡単だと誰が知っていましたか?
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