魚の春のレシピ
ティラピアパルメザン
8人前になります材料：
パルメザンチーズ1/2カップ
1/4カップバター、柔らかく
マヨネーズ大さじ3
フレッシュレモンジュース大さじ2
小さじ1/4の乾燥バジル
黒コショウ小さじ1/4
オニオンパウダー小さじ1/8
セロリソルト小さじ1/8
2ポンドのティラピアの切り身方向：
1. ブロイラーを予熱し、鍋にアルミホイルを並べます。 チーズをバター、マヨネーズ、レモンジュースで泡立てます。 バジル、コショウ、オニオンパウダー、セロリソルトを振りかける2。 用意した鍋に魚を1層に並べます。 ブロイラーの下に置き、2〜3分間調理します。 魚をひっくり返し、さらに数分焼きます。 オーブンから魚を取り出し、パルメザンチーズの混合物を魚の片側に広げます。 ブロイラーの下に戻し、2分間、またはクラストが形成されて金色になるまで調理します。
タラゴン焼きマス
4人前になります材料：
スライスした大きな玉ねぎ2個
皮なしマスの切り身2枚
新鮮なタラゴン大さじ2
バター大さじ2、立方体
生クリーム大さじ2
白ワイン大さじ2
塩
挽きたてのコショウ方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 スライスした玉ねぎの半分を2枚のアルミホイルに並べます（包んだときに魚を完全に覆うのに十分です）2。 タマネギの上にマスを置き、残りのタマネギ、タラゴン、バターを上に置きます。 アルミホイルを折りたたんでポーチを作りますが、密封しないでください。 マスに生クリームとワインを注ぎ、塩こしょうで味を調える3。 マスの上にホイルを密封し、天板に置きます。 20分または魚が薄片状になるまで焼く。 開封してご飯と一緒にお召し上がりください。
コショウ焼きナマズ
4人前になります
米国キャットフィッシュインスティテュートの好意によるレシピ材料：
オリーブオイル大さじ2
1/4カップのライムジュース
白ワイン1カップ
ドライマスタード大さじ2
チリパウダー大さじ2
挽きたてのコショウ小さじ2
みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/2カップ
小さじ1/2の塩
1ポンドのナマズの切り身方向：
1. グリルまたはグリルパンを予熱します。 オリーブオイルをライムジュース、ワイン、マスタード、チリパウダー、コショウ、コリアンダー、塩で泡立てます。 マリネを2つのボウルに分け、1つを保存してバスティングに使用します。 魚を他のボウルに入れ、15分間マリネします。 魚を排水し、マリネを捨てます。 スプレーコーティングされたグリルまたはグリルパンを調理する上に魚を置きます。 魚がフレークになるまで、残りのマリネを使って片側3分間バスティングします。
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