朝の一杯のコーヒーとこの甘くて温かいスパイスの効いたコーヒーケーキを組み合わせ始めたら、目を覚まして1日を始めるのを心待ちにしています。 
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シナモンウォルナットコーヒーケーキ
10人分
材料：
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- ココナッツミルク1カップ（測定する前にココナッツミルクの缶をかき混ぜる）
- 白酢大さじ1
- 大さじ1杯のアマニ
- 温水大さじ3
- 1-1 / 2カップのビーガンバター、分割
- 2-1 / 2カップ中力粉、分割
- 軽く詰めた黒糖1/2カップ
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 粗く刻んだクルミ1/2カップに加えて、必要に応じて付け合わせ用に追加
- グラニュー糖1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 重曹小さじ1
- たっぷりの塩のつまみ
- 大さじ1のすりおろしたレモンの皮
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方向：
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- オーブンを華氏350度に予熱します。 9インチのケーキパンにグリースを塗ります。
- グラスにミルクと酢を入れてかき混ぜます。 「バターミルク」を作るために取っておきます。
- 2つ目のグラスに、アマニと水を混ぜます。 5分間取っておきます。
- 1/4カップのバターを冷凍庫に入れて固めます。
- バターが冷えたら、小さなボウルに、1/2カップの小麦粉、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜます。 冷たいバターを細かく切り、小麦粉の混合物に加える。 指を使って、粗い食事ができるまでバターを乾いた材料に切ります。 クルミを入れてかき混ぜます。 ボウルを冷凍庫に入れます。
- 中型のボウルに、残りの小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮を一緒に泡だて器で混ぜます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドアップミキサーのボウルに、残りのバターとグラニュー糖を混ぜます。 材料をハイからクリームに叩きます。 亜麻の混合物を加え、中程度に混ぜ合わせて、ボウルの側面を1〜2回こすり落とします。
- 小麦粉の混合物の半分、次にミルクの混合物の半分をバターの混合物に加え、培地で混ぜ合わせて混ぜ合わせます。 残りの小麦粉とミルクを加え、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。
- 準備したケーキパンにねり粉を移し、予約したクランブルトッピングを振りかけます。
- 35〜40分または中央に挿入されたケーキテスターがほぼきれいになるまで焼く。
- ワイヤーラックの鍋で10分間冷やします。 スライスして提供します。
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