私の新しいお気に入りの植物ベースの料理本は、キャロリンスコットハミルトンの ヘルシーボイジャーのグローバルキッチン （Fair Winds Press、2012年1月）、世界中からのレシピのおいしい大要。 あなたが持っているかもしれない食事制限に関係なく、 ヘルシーボイジャー クックブックは、人気のある国際的なレシピの膨大な配列を準備する方法に関する代替案を提供します。 島の味をお望みですか？ このおいしいカリブ海風のビーガンデザートにフォークを沈めます。
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アイランダーパイナップル逆さまのケーキ
6人分
トッピングの場合：
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- 1/4カップビーガンバター
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 薄いリングにスライスされた1つの小さなパイナップルまたは1つ（19オンス）の缶パイナップルスライス
- さくらんぼ6個、半分
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ケーキの場合：
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- ケーキ用小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 小さじ1/4の塩
- 1/4カップビーガンバター、柔らかく
- 砂糖1/2カップ
- 3個の卵代替品
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- 豆乳1/2カップ
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方向：
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- トッピングは、中火でオーブンプルーフの9インチフライパンでバターを溶かします。 ブラウンシュガーを加え、キャラメルタイプのソースができ始めるまで2〜3分かき混ぜます。
- フライパンを火から下ろし、フライパンの底にパイナップルのスライスを配置し、パイナップルのスライスの穴にチェリーの半分を裏返しに置きます。
- ケーキの場合は、オーブンを華氏350度に予熱します。
- 中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- 大きなボウルにバターと砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にします。 卵代替品を一度に1つずつ叩きます。 バニラを加えて、もう一度叩きます。
- 小麦粉の混合物をバターの混合物にゆっくりと加え、ミルクと交互に入れ、滑らかになるまで叩きます。 フライパンのパイナップルの上にケーキの混合物を注ぐ。
- 黄金色になり、中央に挿入したつまようじがきれいになるまで、30〜35分焼きます。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックで5分間冷まします。
- 外側の端にナイフまたはヘラをかけ、ケーキを緩めてサービングプレートにひっくり返します。
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