気温が下がっていても、野菜の割り当てを確保するために、まだチルドサラダに目を向けています。 このビーガンサラダは、キッチンにあった食材に触発され、柔らかいブロッコリー、甘いインゲン豆、オリーブ、ネギ、ヘーゼルナッツ、シンプルな自家製ビネグレットソースが特徴です。
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ブロッコリーとインゲン豆の蒸しサラダ
6人分
材料：
- ブロッコリーの3つの頭、軽く蒸し、一口サイズの小花にカット
- 1（15オンス）インゲンマメ、すすぎ、水切り
- ピットカラマタオリーブ1カップ
- ねぎ4個、薄切り（緑と白の部分）
- 一握りのレーズンまたは乾燥スグリ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 大さじ3 キャットコーラのカラマタDOPギリシャ産エクストラバージンオリーブオイル
- バルサミコ酢大さじ1
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 1 / 2〜1 / 3カップの粗く砕いたヘーゼルナッツ
方向：
- 大きなボウルに、ブロッコリー、豆、オリーブ、ねぎ、レーズンまたは乾燥スグリ、パセリを入れます。
- 小さなボウルに、油と酢を一緒に泡だて器で混ぜます。 ブロッコリーサラダに注ぎ、よく混ぜてコーティングします。
- 塩こしょうで味を調え、もう一度混ぜる。 ヘーゼルナッツを添えて出してください。 すぐに召し上がれ。
クックのメモ：サラダは2日前まで作ることができますが、カリカリに保つために、提供する直前までヘーゼルナッツを追加しないでください。
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