今日のトップシェフ20人以上が作った、気絶する価値のあるビーガン料理に歯を食い込ませることを想像してみてください。 Linda Longは30年間ビーガンに取り組んでおり、ビーガンクックブックでそのような素晴らしい機会を提供しています。 偉大なシェフがビーガンを調理する.
世界的に有名なシェフによるビーガンレシピ
ビーガンダイエットは全粒穀物、野菜、果物、豆、ナッツ、種子を中心としているため、清潔で健康的な食事方法になります。 しかし、それはまた、ビーガンが風味と満足感に飢えたままにならない、本当においしい食事をもたらす料理の創造性の必要性にも役立ちます。
プロの写真家兼作家であるロングは、今日最も尊敬されている25人のシェフ（多くのジェームズビアード賞を受賞）と協力して、 偉大なシェフがビーガンを調理する、グルメにほかならない真のビーガン料理本。
チャーリー・トロッター、キャット・コーラ、トーマス・ケラー、ダニエル・ブールー、エリック・リパート、デビッド・バークを含む各シェフ、 すべてのビーガンの食欲をそそる写真とともに、3コースまたは4コースのビーガンミールのレシピを紹介します レシピ。
これらの優秀なプロのシェフのレシピの多くは複雑ですが、ビーガンにエキサイティングなものを与えます ビーガンの友達を感動させるだけでなく、信じているビーガンの否定論者を驚かせるおいしい機会 ビーガンレシピ 乏しく、当たり障りのない、満足のいくものではありません。
グルメビーガンレシピ
以下は、ロングの尊敬されている厳選されたプロのシェフ3人の好意による3つのビーガンレシピです。
赤大根のピクルスとキクイモのビーガンピューレ
サーブ4
フランス人の創設者である有名なシェフ、トーマス・ケラーが作成したこの絹のようなキクイモのスープで、ビーガンの食事を始めたり、食事を作ったりしましょう。 カリフォルニア州ナパのランドリー、ニューヨークのCouchon、Bouchon Bakery、Per Se、そして最近オープンしたのは、YountvilleのAdHocです。 カリフォルニア。
材料：
- 大根2束、洗浄、トリミング
- 2-1 / 2カップの水、分割
- シャンパンビネガー1カップ
- 1カップと小さじ1杯の砂糖を分けて
- カントリーパン4切れ
- 3/4カップのエクストラバージンオリーブオイル、分割
- 2オンスの黄色い玉ねぎ
- コーシャソルト大さじ1
- 4カップの野菜ストック
- 14オンスのサンチョーク
- マイクログリーン
方向：
- 大根を中型のガラスのボウルに入れます。 小さな鍋に水と酢を2カップ入れて沸騰させます。 砂糖1カップを液体に溶かし、大根に注ぎます。 室温で冷まし、ひずみを与えます。 希望の形にスライスします。
- パンを小さな立方体にスライスします。 黄金色になるまで½カップの油で炒める。 つまみの塩で味付けし、ペーパータオルでよく水気を切る。
- 残りの油で玉ねぎを完全に柔らかくなるまで汗をかきます。 残りの砂糖、塩、ストック、サンチョークを追加します。 サンチョークが完全に柔らかくなるまで中火で調理します。 この時点で、在庫を半分に減らす必要があります。 残りの水を加えて沸騰させ、塩を味わう。 スープをブレンダーに移します。 スープをピューレにし、細かいメッシュのふるいを通過させます。
- 皿に盛り付けるには、大根とクルトンのピクルスをスープボウルの真ん中に置きます。 温かいボウルに注意深くスープを注ぎます。 マイクログリーンを飾る。
スグリと松の実を添えたビーガンカレーカリフラワー
6〜8人分
作者のキャット・コーラが作ったおかず キャットコーラクック と ヒップからの料理、 このビーガンレシピは単純においしいです–柔らかいカリフラワー、カリカリのナッツと種、風味豊かなカレービネグレットソースに入れられます。 Cat Coraは、Chefs for Humanityの社長兼創設者でもあり、 ボナペティ 雑誌のエグゼクティブシェフ。
ドレッシング：
- 1/4カッププラス大さじ2ライスワインビネガー
- グラニュー糖大さじ1-1 / 2
- 小さじ2カレー粉またはガラムマサラ
- 小さじ1/4の海塩
- 挽きたての黒胡椒で味を調える
- オリーブオイル1/2カップ
カリフラワー：
- 2ポンドのカリフラワーの王冠
- コーシャソルト大さじ2
- 松の実1カップ、トースト
- 生のヒマワリの種1/2カップ
- 細かく刻んだ赤玉ねぎ1個
- コリアンダーの葉
方向：
- ドレッシングを作るには、大きなボウルに酢と砂糖を砂糖が溶けるまで混ぜます。 カレー粉、塩、こしょうで泡だて器で混ぜます。 オリーブオイルをゆっくりと滴下し、酢の混合物に混ぜるまで泡だて器で混ぜます。 必要に応じて塩こしょうを味わい、追加します。 ドレッシングを脇に置きます。
- カリフラワーを作るには、カリフラワーを沸騰したお湯に塩で湯通しします。 松の実、スグリ、ヒマワリの種、タマネギを排水します。 ドレッシングをサラダの上に注ぎ、軽く投げて完全に混ぜます。 提供する前に1〜2時間冷やします。
- 皿に盛り付けるには、サラダをピラミッド型の皿に盛り付けます。 コリアンダーの葉を数枚飾ります。
ビーガン炒めフルーツとピーチシャーベット
8〜10人分
レストラン経営者で作家のDavidBurkeによるデザート デビッドバークとの料理 と デビッドバークのニューアメリカンクラシックス. 生姜とレモングラスを注入した新鮮なフルーツのソテーにピーチシャーベットを添えると、ビーガンの食事やその他の食事の甘美な終わりになります。
材料：
- 調合油大さじ4（野菜90％/オリーブ90％）
- 小さじ1/4の塩
- 生姜の小片1個、皮をむき、茹で、千切り
- 1茎レモングラス、粉砕、みじん切り
- 1/2パイナップル、芯入り、カット
- マンゴー2個、皮をむき、さいの目に切った
- ウェッジでスライスした2つの桃
- グラニュー糖1/2カップ
- スライスした4つ星のフルーツ
- 4キウイ、皮をむき、スライス
- ピーチシャーベット、購入
方向：
- フライパンを熱し、油、塩、生姜、レモングラスを加えます。 数分調理します。 パイナップル、マンゴー、ピーチを加え、汁が出るまで煮ます。
- 砂糖とスターフルーツを加えます。 もう少し火を通し、火を止め、キウイをそっと加えます。 ピーチシャーベットのスクープと一緒に室温でお召し上がりください。
より多くのビーガンレシピ
健康的でおいしいビーガンレシピ
ビーガンに優しいアップルパイ
ビーガンガンボレシピ
