野菜のピクルスはみんなの食の天国の考えではないかもしれませんが、トップシェフや料理作家はそうでなければあなたを説得したいと思っています。
おばあちゃんのパントリーの後ろにある、きゅうりのピクルスのほこりっぽい古い瓶を忘れてください。 2015年のピクルススタイルはかなり異なります。
ゲームテリーヌの最初のドラフト、塩焼きセレリアック、梨のピクルス @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
— Matt Worswick（@MattWorswick） 2015年9月12日
焼き肉への完璧な褒め言葉をこれ以上探す必要はありません。 スパイシーなピクルスオクラに会いましょう。 http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
—フードリパブリック（@foodrepublic） 2015年9月6日
オーガニックラムラック、洋ナシマスタード、キノコのピクルス。 メニューに @elywinebars すぐ pic.twitter.com/sz3HFzTII3
—ライアンストリンガー。 （@ RGStringer1） 2015年9月6日
ピクルスの大流行に巻き込まれているのは、高級レストランやプロの食通だけではありません。 による デイリーメール、レイクランドのキルナージャー、フライパン、保存スプーンなどの漬物の必需品の売り上げは、昨年、なんと400％増加しました。
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漬物は健康志向に最適です。 それは私たちの果物や野菜の摂取量を増やすだけでなく、酸洗いプロセスはそれにさらに大きな利益をもたらします。 果物や野菜が酢の入った瓶に密封されると、 嫌気的に発酵する （つまり、酸素なしでエネルギーを生成します）。
酵素やビタミンは発酵過程で作られることが多く、部品を分解します 消化が難しい食品のビタミン、ミネラル、栄養素をより簡単に 吸収します。 その他の可能性 健康上の利点 乳糖不耐症の緩和と炎症性腸疾患の発生の予防が含まれる、と元持久力アスリートで健康的な生活の擁護者であるマーク・シソンは言います。
ピクルスは、あなたが望むほどカリカリではない野菜にとっても素晴らしい解決策です。 それらを投げる代わりに、それらを漬けてください！
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このプロセスはこれ以上ないほど簡単です。 設備に関しては、2つの大きな調理鍋が必要です。1つは野菜の準備用で、もう1つは缶詰プロセス用、缶詰の瓶、そして熱い瓶を沸騰したお湯から持ち上げるためのトングのセットです。
たくさんの種類の野菜を漬けることができますが、原則として、野菜は強いほど良いとアドバイスしています グッドハウスキーピング. だから、きゅうりやピーマンのような肌の硬い野菜や、にんじんやパースニップのような根菜を選びましょう。 リンゴ酢または蒸留酢、塩、砂糖、乾燥スパイスも必要です。
ピクルスの旅を始めるには、白酢と砂糖を同じ割合で混ぜ合わせます。 鍋に入れて沸騰させ、缶詰の生野菜に酸洗い液を注ぎます。 瓶。
野菜は数時間後に柔らかくなり始めますが、漬物の完全な効果が始まるのに1日か2日かかります、と食品ブロガーは明らかにします アヴェリーサンシャイン.
酸洗いを工夫してください。酢や砂糖を追加して、酸洗い液の混合物をより塩辛く、または甘くしてみてください。 瓶が密封された後、フレーバーは熟成とマリネを続けることを念頭に置いて、お気に入りのスパイスをブレンドして興味深いフレーバーを作成します。
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