リゾットレシピ
クラシックアスパラガスリゾット
4〜6人前になります
材料：
1ポンドのアスパラガス、すすぎ、皮をむいた
細かくスライスした1/2の小さな玉ねぎ
1/4カップと大さじ2のバターまたは1/4カップのオリーブオイルと大さじ2のバター
1-1 / 2カップのアルボリオライス
温めた1/3カップの辛口白ワイン
1クォートの野菜ストック、温めた
塩と白唐辛子、味わう
新鮮なすりおろしたパルメザンチーズ1カップ方向：
1. フォークが柔らかくなるまで、沸騰したお湯でアスパラガスを湯通しします。 アスパラガスを排出し、すぐに氷水に浸します。 冷めたら、アスパラガスを1インチにスライスし、取っておきます。 フライパンでタマネギをバターまたは油の半分で柔らかくなるまで調理します。 玉ねぎをすり割りスプーンで取り除き、取っておきます。
2. フライパンにご飯を入れて、半透明になるまで5〜7分ほどかき混ぜながら炊きます。 ワインを注ぎ、蒸発するまでかき混ぜます。 液体が蒸発するまで各取鍋の後にかき混ぜながら、一度に1取鍋でストックを追加し始めます。 ほぼすべての液体が追加されたら、アスパラガスを入れてかき混ぜ、残りの液体が追加されるまでかき混ぜ続けます。 米をクリーミーにするのに十分な量の液体を加えるだけですが、濃すぎないようにしてください。
3. ご飯が終わったら、味付けと塩こしょうで味付けをします。 ご飯を火から下ろし、蓋をして数分間置いてから、サービングボウルにスプーンで入れ、粉チーズをのせます。
大麦リゾット
4〜6人前になります材料：
大麦1/2カップ
小さじ1の植物油
にんじん大さじ3、みじん切り
玉ねぎ大さじ3、みじん切り
セロリ大さじ3、ミンチ
2〜3カップの野菜ストック
小枝ローズマリー1本
1ベイリーフ
塩とコショウの味
方向：
1. フライパンで大麦を弱火で約20分間軽くトーストし、大麦が焦げないように鍋をよく振る。 大麦が金色になったら、ボウルに注ぎます。 フライパンに油を加え、野菜を加えます。 柔らかくなるまで、約3〜4分調理します。 大麦を混ぜてかき混ぜ続けます。
2. 完全に吸収されるまで、各取鍋の後に攪拌しながら、一度に1取鍋で、フライパンにストックを入れます。 ほぼすべてのストックが追加されたら、ハーブと塩コショウを入れてかき混ぜます。 完全に調理されるまで、攪拌と液体の追加を続けます。 提供する前に数分間休ませてください。
エビのリゾット
4〜6人前になります材料：
1/2ポンドの未調理の大きなエビ、皮をむき、精巧に
にんにくみじん切り小さじ2
小さじ1/4の乾燥砕いた赤唐辛子
無塩バター大さじ6
チキンストック5カップ、温めた
3/4カップの辛口白ワイン、温めた
細かく刻んだ玉ねぎ3/4カップ
1-1 / 2カップのアルボリオライス
塩とコショウの味
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2と小さじ2
方向：
1. エビ、小さじ1のニンニク、赤唐辛子を大さじ2のバターでピンク色になるまで約2分炒めます。 1/2カップのワインを注ぎ、約2分間調理します。 エビを排水し、液体を節約します。
2. タマネギが柔らかくなるまでバター大さじ4でタマネギとニンニク小さじ1を炒めます。 ご飯を入れて2分ほど炊きます。 一度に1杯ずつストックを注ぎ、追加するたびにかき混ぜます。 エビの炊飯液を入れてかき混ぜ、ご飯がクリーミーでアルデンテになるまで炊き続けます。
3. ご飯を火から下ろし、エビを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味付けし、パセリをのせます。 温かくお召し上がりください。
リゾットが好きですか？ これらのリゾットレシピをお試しください
基本的なリゾットなど
圧力鍋アスパラガスリゾット
きのこ大麦と冬のスカッシュリゾット
