伝統的なソースはあなたの料理をさらに良くする簡単な方法です。 ソースを添えた料理を作ると、ソースが最高の栄光になります。 料理の基本を締めくくるために、3つの伝統的なソースに焦点を当てました。
Beurre Blanc
シンプルでベーシックなフレンチソースの1つは、Beurre Blanc、つまり「ホワイトバター」です。 この古典的なソースは非常に用途が広く、魚、鶏肉、野菜に使用できます。 白ワインのリダクション、レモンジュース、エシャロットで作ったピリッとした辛いバターソースです。
Beurre Blanc 鶏肉や魚のマイルドな味のメインディッシュとの相性も抜群です。 一年中いつでも素晴らしい食事をするには、タラのグリルとビュールブランソースを試して、新鮮な蒸し野菜と一緒に出してください。
ソースベシャメル
ベシャメルソースほどベーシックなものはありません。 これは、このソースがフランス料理の「すべてのソースの母」と言われているためです。 ベシャメル、ホワイトソースは、他の材料と一緒に使用して素晴らしい食事を作ることができます（ほうれん草とマッシュルームのラザニアのソースとして使用するなど）が、ベースソースとしても使用できます。 つまり、ベースソースにさまざまな材料を追加して、別の種類のソースに変えることができます。 たとえば、 ベシャメルにチーズを加えると、モルネーソースが出ます. 追加 玉ねぎとあなたはスービセソースを持っています. そして、リストは続きます。
滑らかなベシャメルソースを作る秘訣があります。レシピに追加するために使用しているミルクが熱いことを確認してください（沸騰する直前）。
オランデーズソース
作るのは少し難しいですが、努力する価値は十分にあります。オランデーズソースはもう1つのフランスの定番です。 朝食にエッグベネディクトを注文したいですか？ オランデーズソースは通常、そのアイテムをこれまでになく美味しくするために使用されます。 オランデーズソースを使用するもう1つの一般的な方法は、蒸したアスパラガスやその他の野菜、さらには魚です。 クリーミーでバターのようなタンが少し入ったオランデーズソースには、卵黄、バター、レモンジュース、カイエンペッパーが少し入っています。
このソースを組み合わせるには少し練習が必要かもしれませんが、完成すると唇をなめるようになります。
熱を入れすぎて卵を固まらないように注意してください。 熱が少なすぎると、材料が適切に結合しません。 あなたがダブルボイラーを持っているなら、素晴らしいです！ このソースを準備するためにそれを使用してください。 そうでない場合は、厚いセラミックボウルを約1-1 / 2インチの水で満たされた重い鍋に入れるだけです。
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