シェフのハリ・ナヤック、 私のインドのキッチン （Tuttle、2011年8月）、あなたにスパイスを効かせてほしい ビーガン 大胆なスパイスと本格的なインド料理の食材を使った生活。 これが彼のレシピです。 私のインドのキッチン、スパイス入りベンガルポテト用。
シェフのハリ・ナヤック、 私のインドのキッチン （Tuttle、2011年8月）は、大胆なスパイスとインド料理の本格的な食材でビーガンライフを盛り上げてほしいと願っています。 これが彼のレシピです。 私のインドのキッチン、スパイス入りベンガルポテト用。
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スパイス入りベンガルポテト（ベンガルアルー）
このレシピ シェフナヤック 本質的にビーガンのインドのレシピです。 必ずお読みください シェフのナヤックのビーガンインド料理のヒント.
6人分
材料：
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- 3つの大きなジャガイモ（約2ポンド）
- 油大さじ4
- 玉ねぎ1個、さいの目に切った
- 青ピーマン1個、さいの目に切った
- トマト1個、さいの目に切った
- 小さじ1の塩
- 大さじ2杯のインドのファイブスパイスミックスを粗く挽いた（下記参照）
- 新鮮なコリアンダーをみじん切りにした大さじ4
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方向：
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- 大きな鍋で、ジャガイモを覆うのに十分な冷水と混ぜ合わせます。 強火で沸騰させ、蓋をせずに柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。
- じゃがいもを水気を切り、冷やすために取っておきます。 冷めたら、じゃがいもを皮をむき、3/4インチのサイコロに切ります。 取っておきます。
- 焦げ付き防止のフライパンで中火に油を熱します。 玉ねぎとピーマンを加え、よくかき混ぜながら少し火が通るまで2〜3分ほど炒める。
- トマト、塩、インドの五香粉を加え、さらに1分間調理します。
- じゃがいもを加えて約1分間かき混ぜ、味を混ぜ合わせます。
- 調味料を味わい、必要に応じて塩をふりかけます。
- さらに3分間調理して、ジャガイモを熱します。 コリアンダーをふりかけ、混ぜ合わせて出す。
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インドの五香粉ミックス： クミンシード大さじ1、ブラックマスタードシード大さじ1、フェヌグリークシード大さじ1、フェンネルシード大さじ1、ニゲラまたはセロリシード大さじ1を混ぜ合わせます。 フライパンでスパイス全体を1〜1〜1 / 2分間乾かし、完全に冷ましてから、スパイスを細かくまたは粗く挽きます。
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