クリーミーでカスタードのパンプキンパイは、おそらく誰もが野菜で作った中で最高のものです。 しかし、感謝祭のデザートの特徴を今まで以上に広める方法があると言ったらどうでしょうか。
重要なのは、自分のカボチャを焙煎することです。 缶詰はピンチでできますが、焼きたてのカボチャは、店で手に入るものとは比べ物にならないほどの風味と食感があります。
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なぜローストするのですか？
技術的にはカボチャを茹でたり蒸したりすることができますが、実際には焙煎が最適です。 ローストすると水分が蒸発し、カボチャの風味が凝縮されます。 さらに、カボチャの糖分がカラメル化し始め、他の方法では期待できなかった深みのある味わいが得られます。
適切なカボチャを選択してください
悲しいことに、食料品店にあるこれらの巨大なカボチャは、1年間の安価なカボチャのピューレのチケットではありません。 私たちがジャック・オー・ランタンを作るさまざまなカボチャは、水っぽくて糸が張っていて、すてきで滑らかなパイを作ることができず、ほとんど味がありません。
砂糖カボチャまたはパイカボチャと呼ばれることが多い小さなベーキング品種を探してください。 おいしいカボチャのピューレを作るいくつかの特定の品種は次のとおりです。
- ベビーパム
- ニューイングランドのパイ
- 冬の贅沢
- ロングアイランドチーズ
- カボチャスカッシュ、別名日本のカボチャ
小さなカボチャ1つは、店で購入した15オンスのカボチャピューレ1缶に相当します。
必要なツール
- 大きくて頑丈で鋭い牛刀。 鈍いペアリングナイフでカボチャの厚い皮と固い肉を切り込もうとは思わないでしょう。
- しっかりと固定されたまな板。 湿らせたおしぼりの上に置いて、チョッピングを始めたときにカウンターの周りを滑らないようにします。
- 種をすくうための大きなスプーン。 アイスクリームスクープは素晴らしい働きをします。
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カボチャの掃除とロースト
- 茎を取り除き、カボチャを上から下に半分に切ります。
- カボチャの中心から種と糸状の果肉を取り除きます。 カボチャの底から始めて、上に向かって進むと役に立ちます。 あなたはすべてを取り出すためにあなたの手を使う必要があるかもしれません。
- 軽く油を塗った天板で、半分に切ったカボチャを350°Fで45分から1時間、またはカボチャの皮にしわが寄ってフォークで簡単に刺すまでローストします。
- カボチャの半分を少し冷ましてから、皮を肉から剥がすか（この時点では非常に簡単なはずです）、皮から肉をすくい取ります。
- ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレを作り、パイを作る準備をします。
毎日のパンプキンパイのニーズ（私が毎日パンプキンパイを食べるわけではありません…）には、缶詰で十分です。 しかし、最高のものを必要とする特別な機会には、ローストしたカボチャがパイゲームのアンティを上げるのに最適な方法です。
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