新しい研究では、ブロッコリーや他のアブラナ科植物に含まれる植物化学物質であるスルフォラファンが、ガンを予防するだけでなく、すでに体内に存在するガンと戦うこともできることが確認されています。
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スルフォラファンは癌細胞を攻撃します
国立がん研究所の支援を受けたこの研究は、オレゴン州立大学のライナスポーリング研究所で実施されました。 科学者たちは、スルフォラファンが良性過形成（前癌性）細胞と癌性前立腺細胞を選択的に標的とし、正常細胞は影響を受けないことを発見しました。 スルフォラファンを使用して前立腺がんと乳がんを治療する方法を確認するために、さらに多くの研究が進行中です。
ブロッコリーをもっと食べる
専門家は、癌から身を守るためにブロッコリーや他のアブラナ科植物の食事を構成することを推奨しています。 「これらの研究結果は、誰もがブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツなどのスルフォラファンが豊富な食品を作るべきであることを示唆しています。 大根、ケール、チンゲン菜、コラードグリーン、コールラビ、ルタバガ、アルグラなどのアブラナ科の野菜は、健康のために定期的に食事に取り入れられています。」 CDCと提携している非営利団体Producefor Better Health Foundation（PBH）の社長兼CEOであるエリザベスピボンカ博士は次のように述べています。 の後ろ 果物と野菜—その他の事項 全国公衆衛生イニシアチブ。 「これらの野菜は美味しく、準備が簡単で、とても手頃な価格です！」
がんと闘うレシピ
これが私たちのお気に入りのクルーシファーベースのレシピのいくつかです：
ブロッコリー、赤玉ねぎ、オレンジサラダ
野菜餃子
ゴールデンビート、大根、にんじんのサラダ
