風味豊かなインド料理は、本質的に多くの魅力的な料理です。 ビーガン レシピだけでなく、に適応できるレシピ ビーガン食. 著名なインド人シェフ、ハリ・ナヤックと話をしました。 私のインドのキッチン （Tuttle、2011年8月）、ビーガンがインド料理を最大限に活用する方法について。
風味豊かなインド料理は、本質的に多くの魅力的な料理です。 ビーガンレシピ ビーガン食に適応できるレシピもあります。 著名なインド人シェフ、ハリ・ナヤックと話をしました。 私のインドのキッチン （Tuttle、2011年8月）、ビーガンがインド料理を最大限に活用する方法について。
シェフのハリ・ナヤックは世界中で知られています
シェフのハリナヤックは、彼のインド料理の専門知識を全国で共有しています。 カリナリーインスティテュートオブアメリカを卒業して以来、シェフのナヤックはアクアビットやダニエルなどの有名なニューヨークのレストランで働き、独自のコンサルタントを経営しています。 Gourmet Gurusと呼ばれるビジネスであり、Sodexo USA、ifoodTV、WholeFoodsなどのさまざまな組織に料理とコンサルティングサービスを提供してきました。 レストラン。 インド人シェフはまた、ニュージャージー州プリンストンにあるアメリカ初のアイスクリームパティシエ、HaloFeteを開拓しました。
ビーガンインドのレシピのヒント
シェフのナヤックの料理本ですが 私のインドのキッチン ラムビリヤニやチキンティッカマサラなどの伝統的なインドのレシピを特徴とし、ブラックなどの野菜や穀物ベースのレシピも紹介しています 目のエンドウ豆とご飯、生姜とクミンのカリフラワー、レンズ豆とローストガーリックのズッキーニ、チャツネなどの動物を使わない料理。 ビーガンインドのレシピに関するシェフNayakのヒントは次のとおりです。
1. パントリーに豆とレンズ豆をストックします
「インド料理は豆とレンズ豆を使った多様なレシピに恵まれています。それらは定番です」とシェフのナヤックは言います。 「ひよこ豆、赤インゲン豆、黒目豆などの缶詰を手元に用意して、簡単なインド料理をお楽しみください。」
2. あなたのパントリーにいくつかの基本的なインドのスパイスを持っている
シェフのナヤックは、すりつぶしたクミン、コリアンダー、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラパウダーを維持することを提案しています キッチンだけでなく、クミンシード全体、コリアンダーシード、シナモンスティック、フェンネルシード、 カルダモン。 これらの大胆なスパイスはすべてインド料理に取り入れられており、ビーガン料理に豊かな風味を加えます。
3. 良いスパイスグラインダーを購入する
「スパイスグラインダーは、[スパイス全体を挽いて]スパイスブレンドを作って料理に加えるために、インドのキッチンでは必須です」とインド人シェフは説明します。
4. 季節ごとに食べる
この料理のヒントは、料理全体に及びます。 「レシピは非常に順応性があるので、インドのレシピの材料を市場で入手できる季節の野菜に置き換えてください」とシェフのナヤックは言います。
5. ギーを交換する
ギーはインド料理の一般的な材料ですが、シェフのナヤックは、どのレシピでもオリーブオイルやお好みの別のオイルに置き換えることができると言います それは皿をビーガンにするためにバターとギーを必要とします（当然、あなたは他の動物製品を省くか、ビーガンに優しいものに置き換えます 材料）。
>>シェフナヤックのスパイス入りベンガルポテトのレシピ（ベンガルアルー）
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