食物繊維とタンパク質を増やすおいしい料理を探しているなら、この赤レンズ豆のサラダをメニューに入れてください。
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赤レンズ豆のサラダ
サーブ4
材料:
- 8オンスの赤レンズ豆、すすいだ
- 2つの月桂樹の葉
- 黄色のピーマン1個、種をまき、さいの目に切った小さな
- 薄くスライスしたピットカラマタオリーブ1/4カップ
- ねぎ4個スライス(白と緑の部分)
- 細かく刻んだサンドライトマト1/4カップ(油を詰めて水気を切る)
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 1/2カップの乾燥スグリ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 赤ワインビネガー大さじ2
- にんにく1片、みじん切り
- 塩と挽きたての黒コショウ
方向:
- レンズ豆と月桂樹の葉を中火から中火にかけて中鍋に入れます。 沸騰させ、火を弱め、蓋をして、8〜10分間、またはレンズ豆が柔らかくなるまで(過度に調理しないでください)煮ます。 月桂樹の葉を排水して廃棄します。
- 一方、大きなボウルに、ピーマン、オリーブ、ネギ、トマト、パセリ、スグリを混ぜます。
- 小さなボウルに、油、酢、にんにくを混ぜ合わせます。
- ピーマンの混合物にレンズ豆を追加し、ビネグレットソースを上に注ぎます。 コートするために投げます。 塩こしょうで味を調える。
- すぐにサーブするか、2日まで冷蔵し、サーブする前によく混ぜます。
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