秋の寒い夜がやってきたら、ボリュームたっぷりの豆腐とキノコの煮込みでお腹を温めましょう。 私はこのおいしいビーガンディナーレシピをローラBで見つけました。 ラッセルが最近リリースした料理本 グルテンフリーのアジアンキッチン （Celestial Arts、2011年8月）。 肉ベースの蒸し煮レシピとは異なり、このビーガン蒸し煮レシピは数分かかります。
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きのこのソースで煮込んだ豆腐
サーブ4
で紹介されたレシピ グルテンフリーのアジアンキッチン ローラBによって。 ラッセル。
材料：
- 片栗粉1/4カップ
- 2-1 / 2大さじ植物油、分割
- 1ポンドの固い豆腐、1-1 / 2 x 1/2インチの立方体にカットし、ペーパータオルで15分間水気を切る
- 塩
- 挽きたての黒コショウ
- にんにく3片、みじん切り
- みじん切りにした生姜大さじ1
- 1/4ポンド椎茸、薄切り
- 1/4ポンドのインゲン、1/2インチの長さにカット
- たまり醤油大さじ1
- 大さじ1杯の日本酒
- 小さじ1/2の砂糖
- きのこスープ1カップ
- 薄くスライスした赤いハラペーニョ
方向：
- 片栗粉を小皿にのせます。
- 大きな焦げ付き防止フライパンに大さじ1の油を中火から強火にかけます。
- 豆腐を塩こしょうで味付けし、片栗粉に大きめの両面を浸し、余分なものを軽くたたきます。
- 鍋に豆腐を入れ、片面2〜3分、薄金色になるまで煮ます。 豆腐をきれいな皿に移し、鍋を拭きます。
- 同じ鍋で、残りの油を中火にかけます。 にんにくと生姜を加え、香りが出るまで約1分煮ます。
- きのことさやいんげんを加え、ときどきかき混ぜながら、きのこが柔らかくなるまで約3分煮ます。
- たまり醤油、日本酒、砂糖を入れてかき混ぜます。 スープを加えて煮る。
- 鍋に豆腐を入れて蓋をし、やさしく煮込み、豆腐を一度回して、10〜15分加熱します。
- ハラペーニョをふりかけてお召し上がりください。
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