このシンプルなビーガン生地のレシピで、ホリデーペストリー作りの悪夢を避けましょう。
ビーガンオリーブオイルパイクラスト
休日が近づいてきましたので、袖をまくり上げてパイ生地を作りましょう。 このオリーブオイルダブルクラストのレシピは 空のビーガンパイ （生涯の本、2011年）、イサチャンドラモスコウィッツとテリーホープロメロによる。 これらのビーガンベーキングの女王はあなたにパイ生地の基本を与えるだけでなく、彼らのビーガンクックブックはパイ、タルト、コブラーなどのための75のこの世のものとは思えないレシピを提供します。 この本を手に入れると、休日のゲストを美味しく驚かせるビーガンデザートのおいしい配列があります。
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MoskowitzとRomeroは、次のように述べています。 オリーブオイルは、驚くほどニュートラルな味わいの、軽くてフレーク状のクラストを生成します。 秘訣は、オリーブオイルを事前に冷凍庫に入れて、部分的に固くなるようにすることです。 これは、脂肪が小さなポケットの生地に溶け込み、あなたが切望するフレーク感を作り出すのに役立ちます。」
1（9インチ）の上部と下部のクラストを作成します
材料：
- 2-1 / 2カップ中力粉
- 小さじ3/4の塩
- 2/3カップのオリーブオイル、部分的に冷凍
- 氷水大さじ4〜8
- アップルサイダービネガー大さじ1
方向：
- オリーブオイルを準備するには、レシピを開始する約1時間前に、オリーブオイルをプラスチック容器に入れます。 最良の結果を得るには、タクアウト食品に使用されるような、薄くて軽い容器を使用してください。 油が不透明で固まるまで凍結しますが、わずかに溶けたシャーベットのように、やや柔らかくなります。
- 大きなミキシングボウルで、小麦粉と塩を一緒にふるいにかけます。 すばやく作業し、大さじ1杯のオリーブオイルを加え、小麦粉が小石に見えるまで、指またはペストリーカッターで小麦粉に切ります。
- カップに、大さじ4杯の水とアップルサイダービネガーを混ぜ合わせます。 酢の混合物大さじ2杯を生地に滴下し、木のスプーンまたはゴムヘラを使用してかき混ぜます。 生地が一緒になって柔らかいボールを形成するまで、一度に大さじ1杯の水を追加します。 生地をこねすぎないでください。
- 生地を2つに分けます。 各半分を約1インチの厚さのディスクに押し込み、各ディスクを2枚の14インチの長さのパラフィン紙の間に置きます。 麺棒を使用して、各ピースを約1/4インチの厚さのサーセルに丸めます。 より均一で均一な円を作るには、ピンを1〜2ストローク外側に回転させ、生地を数度回転させ、もう一度数回回転させて繰り返します。 生地の残りの半分で繰り返します。
- ワックスペーパーで包んだ丸めた生地を、使用する準備ができるまで、またはレシピの指示に従って冷蔵します。
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