ズッキーニとエンダイブはリゾットの珍しい選択です。 しかし、フランクステーキとグラナパダーノチーズと組み合わせると、結果として得られるリゾットは豊かで風味豊かです。
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このコラムを書く過程で、私はいくつかのことをしました リゾットレシピ. いくつか含まれています 貝、一部が含まれています 柑橘類、 使ったものもありました 赤ワイン 白の代わりに。 しかし、ズッキーニやエンダイブを使ったことがないので、グリーンリゾットを作ったことはありません。 ズッキーニやエンダイブは好きな野菜ではないので、使ったことがありません。 しかし、チーズと肉で覆われた緑のリゾットのアイデアは私にとても興味をそそられました、私はこれらの2つの野菜の嫌悪感を忘れることをいとわなかった。 とても嬉しいです。 結果として得られるメインディッシュ La Cucina Italiana 安っぽくて肉質の美味しさだけでなく、私がファンではない2つの野菜が、私が予想していなかった深みのある味わいを加えました。 はい、すべてのリゾットと同様に、これは作るのに時間がかかりますが、最終結果は余分な努力の価値が十分にあります。
ステーキのグリーンリゾット
サーブ4
材料:
- 1束エンダイブ、みじん切り
- オリーブオイル1/2カップ、分割
- ズッキーニ1個、みじん切り
- 塩とコショウの味
- 野菜スープ3カップ
- 水1カップ
- タマネギ1/2カップ、みじん切り
- アルボリオライス2カップ
- シャルドネのような1/2カップの辛口白ワイン
- バター大さじ3
- 1ポンドのフランクステーキ、1インチの立方体にカット
- パプリカ小さじ1/2
- グラナパダーノチーズ1/2カップ、細切り
方向:
- 中型の鍋で2カップの水を沸騰させ、エンダイブを5分間調理してから、水気を切り、みじん切りにします。
- エンダイブが調理されている間、大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。 ズッキーニ、エンダイブ、塩こしょうを加え、ズッキーニが柔らかくなるまで約3分煮ます。
- 中型の鍋にスープと水を入れ、中火で煮込みます。 火を弱くして保温します。
- 残りのオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約3分煮ます。 油でコーティングされるまでご飯をかき混ぜます。 エンダイブ混合物とワインを加え、液体が吸収されるまでかき混ぜます。
- スープの混合物1カップをご飯に加え、液体がほとんど吸収されるまでかき混ぜます。 一度に半分のカップのスープを追加し続け、ご飯が柔らかくなるまで次のカップのスープを追加する前に、それぞれが吸収できるようにします。
- ご飯を炊きながら、大きなボウルにパプリカと一緒にステーキの立方体を投げます。 大さじ1杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。 牛肉を加え、中程度のレアになるまで約3分煮ます。
- リゾットが調理されて柔らかくなったら、チーズとバターを入れてかき混ぜます。
- リゾットを4つのボウルに分け、ステーキと追加のチーズをのせて、すぐに出します。
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