あなたの人生で最高のスクランブルエッグを調理する方法

私はスクランブルに夢中です卵. 私は3人の人間の小さな家族のために、毎週末に少なくとも20ダースを料理していますが、誇張することすらありません。これは朝食ごとに12個の卵で、残り物はありません。私は自分の卵を真剣に考えています。食べたり料理したりしていないときは、同僚にスクランブルエッグのヒントをせがんでいます。だから、私が1つか2つのことについて1つか2つ知っているとしましょう。

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これで、私たちの集合的なスクランブルエッグの知恵。

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焦げ付き防止パンのない焦げ付き防止卵

焦げ付き防止のフライパンは毒フリスビーなので、私は決して使いません。代わりに、よく味付けされた鋳鉄製の鍋またはステンレスフライパン. 卵がくっつかないように、卵を室温に戻してから調理します。通常は、卵全体をお湯のボウルに10分ほど入れます。また、卵を調理不足にしたり、へらの代わりにシリコンスクレーパーを使用したりする場合にも役立ちます。

最初にボウルでスクランブリング

本当に気をつければ、卵を直接熱い鍋に割ることはありません。代わりに、卵をボウルに割ってスクランブリングしてから、鍋に注ぎます。

いつ塩をかけるか

これは非常に物議を醸しています。ゴードン・ラムゼイは最後にだけ塩をかけると言います。調理前、調理中、調理後に塩漬けにしましたが、違いはわかりません。あなたがしたいときに塩。

へらの代わりにシリコンスクレーパーを使用する

これは、調理中に卵を鍋の周りで動かし続けるためのはるかに優れたツールです。

低くなる

私たちは皆これを知っていますよね？最高のスクランブルエッグには弱火を使用してください。少しごまかして中くらいの鍋を温め、卵を入れたらすぐに下げます。調理が速すぎる場合は、物事が落ち着くまで鍋を火から下ろします。

ふわふわの卵の場合、空気

ふわふわの卵が必要な場合は、空気を入れる必要があります。ボウルの中で勢いよく泡だて器で泡立ててから、シリコンスクレーパーで泡だて器で調理し続けます。

クリーミーな卵の場合は、折ります

もう一度調理する前に、卵をよく泡立ててください。しかし、調理中の動きは少し遅くなります。鍋の底に沿ってこすり、大きな豆腐のためにひっくり返します。

バター、バター、バター

卵に少量のミルクやクリームを入れるのが好きな人もいます。私はバターと一緒に行きます—病気の量のバター。卵1個あたり大さじ1/2を追加します。ボウルに卵を入れて泡だて器で泡立てた後、冷蔵庫から冷たい棒を取り出し、バターを直接ボウルにすりおろしてから、もう一度泡だて器で泡立てます。

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余分な卵黄

YOLOなので、卵黄を1〜2個追加してクリーミーさを極めます。早くやれよ。後悔することはありません。

ケチャップを忘れる

シラチャやハリッサをトッピングして、幅広い味の世界に目を向ける準備をしてください。また：マルドン塩。

それらの卵を調理しすぎた

卵が良くなり、人生の1インチ以内で調理されるまで、卵を調理し続けないでください。これまでに卵を呪った中で最も乾燥した豆腐があります。卵ができあがったと思う直前に立ち止まり、卵がどれだけ軽いかふわふわしているかを楽しむ準備をしてください。真剣に、私は実際に小石のように拷問されていない卵のストックフォトを見つけることさえできませんでした。あなたはそれをする必要はありません。

湯煎チャレンジ

あなたが一人でいることに気付いたとしましょう。あなたに依存している空腹の腹はなく、世界中にずっといます。これは、究極のエッグハックを試みる良い機会です。これはあなたがあなたの卵を調理する場所です湯煎 —お湯の鍋に囲まれたボウル。永遠にかかりますが、驚くべきことです。

良い卵

あなたがお金でできているように、人々が最高品質のものを買うようにあなたに言うとき、あなたはそれを嫌いではありませんか？ファーマーズマーケットで、牧草で育てられた青い卵に6ドルを費やすことができるように。さて、ここに悪いニュースがあります：それらの卵は本当により良い味がします。私は知っている、人生はとても不公平です！しかし、それらの卵と1ダースドルで販売されている卵の間にはさまざまな品質があります。余裕のある卵を買って楽しんでください。