非常に愛されているベーシックなこのレシピは、クレープが用途が広くておいしいことを簡単に証明しています。 最も繊細で洗練されたパンケーキであるクレープは、主権の評判を得ています。 ほとんどのコンポーネントを事前に準備しておけば、この風味豊かでエレガントな料理は簡単です。 色と質感のコントラストが魅力的なカリフォルニアのフレッシュアスパラガスとマッシュルームは、おいしいフィリングを作ります。 しかも、このおいしいクレープのレシピは、前菜、メインディッシュ、またはおいしい朝食としてもお召し上がりいただけます。
アスパラガスの槍
市場では、均一に調理されるように、同じ直径のアスパラガスの槍を選択します。 野菜の先端はコンパクトに閉じる必要があります。 槍の端を切り取り、冷蔵、直立、直立
水柱インチで。 プラスチックでゆるく覆うか、カットした端を湿ったペーパータオルで包みます。 プラスチックに包んで冷蔵庫で最長3日間保管してください。
詳細、レシピ、ヒントについては、次のWebサイトをご覧ください。 www.calasparagus.com.
カリフォルニアのアスパラガスとキノコ入りクレープ
クレープの材料：
中力粉1カップ
コーシャソルト小さじ1/8
大きな卵3個
ミルク1カップ
溶かした無塩バター大さじ2
揚げ物用の追加の無塩バター
材料の充填
1ポンドの新鮮なカリフォルニアアスパラガス、端をトリミング
無塩バター大さじ1
薄くスライスした8オンスのボタンマッシュルーム
無塩バター大さじ2
小さな黄色い玉ねぎ1個
中力粉大さじ2
鶏肉または野菜の3/4カップ
1/4カップ生クリーム
1/4カップグリュイエールチーズ
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
おいしいクレープ8個（購入または以下のレシピを使用）
トッピング用グリュイエールチーズ1/2カップ
方向:
1. クレープを作るには：中型のボウルで、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、泡だて器で混ぜ合わせます。 小麦粉の中央に井戸を作り、卵を加え、完全に混ざるまで卵だけを泡だて器で混ぜます。 ゆっくり
端からバッターに小麦粉をどんどん取り入れながら、ミルクの半分強を着実に泡だて器で混ぜます。
2. すべての小麦粉を混ぜたら、溶かしたバターと残りのミルクを泡だて器で混ぜて、バターを生クリームの粘稠度にします。 室温で30分間休ませます
分またはカバーして一晩冷蔵します。 先に進む前に、バッターを室温に戻します。一晩で濃くなりすぎた場合は、バッターにもう少しミルクを追加する必要があります。
3. 伝統的な味付けのスチールクレープパンまたは8インチの焦げ付き防止ソテーパンを中火にかけます。 ペストリーブラシまたはペーパータオルを使用して、溶かしたバターの薄いフィルムで鍋を磨くか拭きます。
わずか1/4カップのバッターを追加し、すぐに鍋を回転させて火から下ろし、バッターが渦を巻いて鍋の表面に薄い均一な層を形成するようにします。
4. 鍋をバーナーに戻し、下が茶色になり始め、上面が固まったように見えるまで、約1分間調理します。 へらの端を使って、クレープの端をから緩めます
鍋と裏返し（この時点で指が最もよく機能します！）軽く焦げ目がつくまで、約1分間調理します。 クレープを皿に移します。 残りのバッターで繰り返し、クレープを積み重ねます
調理時に直接重ね合わせます。
5. 中身を作るには：塩水の大きなソテーパンを強火で沸騰させます。 アスパラガスを加え、柔らかくなるまで、しかしまだカリカリになるまで、約2分間調理します。 アスパラガスをザルに移し、
冷たい流水でリフレッシュして調理を止め、水はけをよくします。 取っておきます。
6. 中火でバター大さじ1を中火で溶かします。 きのこを加え、放出する水分が蒸発して黄金色になるまで調理します。 取っておきます。
7. 中型の鍋で、残りの大さじ2杯のバターを中火で溶かします。 玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら半透明になるまで約3分煮ます。 小麦粉を加えて調理し、
かき混ぜながら、薄茶色になるまで約2分。
8. だしを加えて沸騰させ、勢いよくかき混ぜ、とろみがつくまで約1分煮ます。 火から下ろします。 クリームと1/4カップのグリュイエールチーズを加え、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 シーズンから
塩こしょうで味わう。 取っておきます。
9. オーブンを華氏350度に予熱します。 13 x 9インチのベーキング皿にバターを塗り、取っておきます。
10. クレープを組み立てるには：クレープの中央にチーズ大さじ2を入れ、スプーン一杯の調理したキノコを上に置きます。 アスパラガスの槍を中央に3つ並べます。
先端がクレープの端を越えて伸びるようにクレープします。
11. 準備されたベーキング皿に、巻き上げて、継ぎ目を下にして置きます。 残りのクレープ、ソース、フィリングで繰り返します–クレープは皿にぴったりと収まるはずです。 残りの1/2を振りかける
巻いたクレープの上にすりおろしたグリュイエールのカップ。
12. クレープが温まり、チーズが溶けるまで、蓋をせずに約12〜15分焼きます。 茶色がかったトップがお好みの場合は、加熱したブロイラーの下に黄金色になるまで置きます。 仕える
すぐに。 サーブ4（サービングあたり2クレープ）。
