パースニップはボリュームたっぷりのシチューだけのものではありません。 絹のようなピューレにエレガントに変身させて、ファーストコースやメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。 このビーガンパースニップスープは、鮮やかな色の細かく刻んだ野菜を添えると特にお祭り気分になります。
パースニップはボリュームたっぷりのシチューだけのものではありません。 絹のようなピューレにエレガントに変身させて、ファーストコースやメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。 このビーガンパースニップスープは、鮮やかな色の細かく刻んだ野菜を添えると特にお祭り気分になります。
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お祝いパースニップスープ
8人分
材料：
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- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく6片、みじん切り
- みじん切りの大きなパースニップ6個
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 4カップの野菜スープ
- ココナッツオイル大さじ2
- ねぎみじん切り大さじ2（緑の部分のみ）またはチャイブ
- 赤ピーマンのみじん切り大さじ2
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方向：
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- 大きな鍋で中火に油を熱し、渦を巻いて底をコーティングします。
- 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでよくかき混ぜながら炒める。
- パースニップを加え、塩こしょうで味を調える。 パースニップが金色になるまで、よくかき混ぜながら調理します。
- スープを加えて煮る。 パースニップが非常に柔らかくなるまで、20〜25分加熱します。
- バッチで作業し、ブレンダーまたはフードプロセッサーでパースニップ混合物をピューレにします。
- ココナッツオイルとピューレを加えます。 塩こしょうで調味料を調整します。
- ネギとピーマンを添えて、温かいうちに召し上がれ。
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