チョコレートで覆われたショートリブ
4人前になります材料：
1/4カップのさいの目に切ったベーコン
6ポンドの骨付きカルビ
塩と挽きたての黒コショウ
1-1 / 2カップのさいの目に切った玉ねぎ
1/4カップのさいの目に切ったエシャロット
1/4カップのさいの目に切ったセロリ
さいの目に切った皮をむいたニンジン1/4カップ
にんにく3片、みじん切り
赤ワイン2カップ
減塩チキンスープ3カップ
刻んだ缶詰のさいの目に切ったトマト2カップ、水気を切る
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2
1つの新鮮なタイムの小枝
1ベイリーフ
無糖チョコレートを剃ったまたはすりおろした大さじ3
大さじ2杯のダッチプロセスココアパウダー
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1方向
1. 大きな鍋でカリカリになるまでベーコンを調理します。 スロット付きスプーンで鍋からベーコンを取り出し、ペーパータオルで予約します。 ショートリブに塩こしょうをふりかけ、ベーコンを片面約2〜3分垂らして鍋に焼きます。 リブを外し、プレートに保存します2。 玉ねぎ、エシャロット、セロリ、にんじん、にんにくを同じ鍋で柔らかくなるまで約8〜10分炒めます。 赤ワインを注ぎ、混合物を約5分間、または液体が約半分になるまで沸騰させます。必ずこすり取ってください。 茶色のビットを解放するためのポットの底3。 スープ、トマト、パセリ、タイムスプリング、月桂樹の葉、ベーコン、カルビをに追加します ポット。 かき混ぜて、鍋の上にふたを置きます。 約1時間半調理します。 鍋の蓋を外し、1時間半またはリブが柔らかくなるまで煮込みます。 スロットスプーンでリブを取り除き、プレートに保存します。 月桂樹の葉を取り除き、ソースの上に上がった脂肪をスプーンで取り除きます。 ソースを約8分間、または濃くなり始めるまで沸騰させます。 中火に弱め、チョコレート、ココアケーキ、ローズマリーを加えます。 チョコレートが溶けるまでかき混ぜながら調理します。 塩こしょうで味を調える。 リブを鍋に戻し、熱くなるまで調理します。 温かくお召し上がりください。
