リーキを使った料理の仕方について知っておくべき4つのことをここに示します。 食料品店やファーマーズマーケットでネギを見たことがあり、何を見ているのか疑問に思ったことがあるなら、あなただけではありません。
ネギはタマネギ、エシャロット、ネギに関連しており、後者は似ています。 リーキは玉ねぎよりも甘く、他の味を圧倒することなく微妙なタッチのレシピを追加します。 リーキは、キッシュ、パスタ料理、オムレツに単独で入れることもできます。 リーキは奇妙な形をしているので、切ったり、スライスしたり、さいの目に切ったりするのが難しい場合があります。 これらのヒントを使用して、次のネギのレシピをもう少し扱いやすくします。
1. リーキの根元をトリミングする
リーキをそのまま使用するレシピはほとんどないので、まずリーキの根元を切り取り、葉を付けたままにします。 次に、リーキの長さが約6インチになるように、上部を取り外します。
2. ネギを半分に分ける
近道をしようとすると、残酷に形の悪いネギ（または手に醜い傷）ができる可能性があります。 根から約0.5インチのところから始めて、葉を付けたまま、各ネギを縦に半分に、次に4分の1に分割します。
3. ネギをよく洗う
リーキは他の野菜よりも多くの砂や汚れを閉じ込める傾向があります。 カットプロセスを開始する前にそれらをすすぎ、四分の一のピースができたら、ザルに入れて冷水ですすぐ前に、温水のボウルでそれらを回転させます。
4. ネギの緑色の部分を使用する
レシピで長くて幅の広い緑の葉が必要ない場合でも、よく炒め、ほとんどのスープ、シチュー、キッシュ、オムレツに加えて風味を高めることができます。 自然な甘さを解放するためにそれらを完全に調理することを忘れないでください-しかし長すぎないでください。 それらを過度に調理すると、手にどろどろした緑色の混乱が生じます。 千切りにするために、リーキはそれらを横方向に約2インチの小片に切り、葉を平らに押し、縦方向にマッチ棒サイズの小片にスライスします。
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